二噁英超毒或殘留人體逾10年 營養師教路飲食入手減低損害

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就5個月以來警民衝突逐漸加劇,本港多區受到大量催淚煙以及燃燒物所釋出的有毒化學物「二噁英」所影響,早前更有前線記者被醫生證實因體積內存高濃度二噁英而出現長出「氯痤瘡」,令到市民對於二噁英的健康危害憂心重重。

根據世衛組織公佈的資料顯示,二噁英被定義為一種具高毒性去不易被分解的化學物質,會持久地黏附在公眾環境難以被察覺。此外如果二噁英一旦進入人體就會長期積存,下降到物質最初濃度一半的時間竟需要超過7至11年時間。據指若攝入大量二噁英,有機會影響肝臟功能,而長期攝入會損害到免疫系統、生殖功能、內分泌系統以及發育中神經系統等,而由於幼兒的器官系統未發育完全,故對二噁英最為敏感。最近網上更有家長上傳照片留言,指疑家中小朋友在「重災區」荃灣玩耍後全身出疹,令不少家長都感到擔憂。

營養學家Mandy Wong就本港情況,早前在社交平台上分享可以從飲食方面入手,攝取以下營養素及食物,從而減低二噁英對人體的損害:

若果接觸過「二噁英」,可以增加攝取維他命A、C、E。

一)維他命A、C、E

有研究指二噁英會增加體內氧化反應產生活性含氧物 (ROS),同時減低身體抗氧化功能,故此血液中的維他命A、C、E水平亦有可能下降。所以,若果接觸過「二噁英」,可以增加攝取維他命A、C、E。
* 維他命A食物:紅蘿蔔、南瓜、番薯、羽衣甘藍、菠菜等。
*維他命C食物:柑橘類水果(柑、橙、西柚、檸檬)、 士多啤梨、奇異果、生番茄、綠葉蔬菜、苦瓜、青椒。
*維他命E食物:綠葉蔬菜、全麥穀物,包括:全麥麵包、全麥麵條、果仁,尤其杏仁、蛋黃。

肉類、海鮮、果仁都含較多硒質

二)硒質(Selenium)

吸入二噁英同樣會降低血液中硒的水平,但硒質本身屬很強的抗氧化物質,而硒蛋白大部分亦是抗氧化酵素,可以令細胞不易受游離基傷害,有助身體保持對抗癌症及心血管病應有的抵抗力。
* 肉類、海鮮、果仁都含較多硒質。但眾多食物當中,Mandy尤其推介巴西果仁(Brazil nuts),因為其硒質豐富程度是眾食物之首,一粒已夠1日硒質所需。

薑黃素具很強抗氧化功效,亦有助舒緩炎症

三)薑黃素(Curcumin)

Mandy又指薑黃素具很強抗氧化功效,亦有助舒緩炎症。她表示有研究提及過,薑黃素很有可能有效地預防亞慢性「二噁英」暴露(subchronic TCDD exposure),「其實一般薑黃粉(turmeric powder)已經含有薑黃素,將1/4-1/3茶匙薑黃粉加落smoothies或者用嚟加入炒飯、湯、奄列等都可以。薑黃粉唔單止可以抑壓一種致癌物質,仲可以增加肝臟一種排毒酵素。 好還好,切勿過份地攝取,因為薑黃粉含有高濃度草酸鹽,易有腎石人士就要注意份量,不宜大量攝取。」

有研究顯示,口服白藜蘆醇或有助對抗二噁英

四)白藜蘆醇(Resveratrol)

另有研究顯示,口服白藜蘆醇或有助對抗二噁英,雖然含較豐富白藜蘆醇的食物選擇不多,容易找到的有紅酒、紅提子,其次還有花生。

有研究指出槲皮素(Quercetin)有助老鼠預防由「二噁英」引起的睪丸損害。

五)槲皮素(Quercetin)

Mandy指,長期吸「二噁英」會損害生育功能。有研究指出槲皮素(Quercetin)有助老鼠預防由「二噁英」引起的睪丸損害。槲皮素屬黃酮類一種,可以保護細胞之餘亦可增加體內抗氧化物「穀胱甘」(glutathione)水平,保護細胞免被自由基侵襲。
* 槲皮素廣泛存在係植物性食物當中,例如:紅蘋果、紅提子、洋蔥、西蘭花、羽衣甘藍、莓類、綠茶等。

資料授權使用:營養學家Mandy Wong

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