今個聖誕,聆聽香檳的音符!

聖誕節,哪有不開香檳的理由?「卟」的一聲響,是最令人興奮的音符。只是,一開始卻是買香檳的苦惱。跑進酒舖,每間店動輒十多二十款香檳,N.V.、Premier Cru、Grand Cru、Blanc de Blancs、Blancs de Noirs或年份(vintage)香檳(這裏已assume你知道只有在法國香檳區釀造的才能稱作「香檳」,其他只能叫作氣泡酒!)已教人頭暈眼花。

如果今年要多一點新意,多一份想像,何不考慮一下Krug Grande Cuvée? 


香檳中的法拉利

先來介紹Krug。可說是香檳中的法拉利,簡單一點說,是香檳最有名的品牌之一。Krug的一支Grande Cuvée,沒有年份(N.V.),但價錢已經跟其他香檳品牌的年份(vintage)香檳、Blanc de Blancs或Blancs de Noirs(高級系列)差不多。

千萬別誤會,Krug是很低調的,不會找來大明星宣傳,也不會在賽車場上大灑金錢,只是從釀酒的哲學或藝術出發…… 有麝自然香。

Krug的釀酒哲學愛以音樂去詮釋。記得之前看過報導,Krug的釀酒師 (Chef de Caves) Eric Lebel這樣說釀酒:「如果說葡萄園每一個提子品種都代表一個音符,每年首席調酒師都會以『十四』個年份超過『四百』種香檳基酒去調配,得出一支Grande Cuvée。」即是說,釀酒就像作曲家或指揮家,要懂得怎樣利用不同的音符組合去譜寫一首動人的樂章。


Champagne and music pairing

更有趣的是Krug香檳和藝術的crossover。Krug可算是第一支香檳提倡champagne and music pairing,讓人感受喝香檳跟聽什麼音樂原來可以有很大關係。他們曾跟法國Institut de Recherche et Corrdination Acoustique / Musique合作研究,研究人員嘗試以音符代替文字寫下tasting notes,再用符號學去解釋,發現音樂與感官聯繫,於是作了一個大膽的嘗試:

每一支Krug香檳背面都印有六個數字,只要輸入app或網站中,你不單看到調酒師Eric Lebel的tasting notes和food pairing,甚至是music pairing — 那是Krug與不同音樂人合作,讓音樂人在喝過香檳後,因應它們的感覺,提出相應的音樂配搭。聽着音樂喝口香檳,不同的音樂會有不同的體會。

舉個例說,喝着同一口香檳,聆聽古典音樂你最能感受酒中的雪莉和橙香;聆聽爵士音樂,當中的烤麵包味和焦糖味道更加突出等等。

信不信由你……

只要登入https://www.krug.com/krugids,輸入香檳的id,就會彈出建議配搭的音樂。 今個聖誕,不妨一試!


撰文:郭昊軒
圖片來源:《Last Christmas》電影劇照、網上圖片