健康又瘦身! 用SuperFood苔麩烘焙甜品

Katie To

想滿足吃甜品的心,但又怕胖,怕不夠健康?不如加入超級食物苔麩烘焙甜品。近年各種各類的超級食物﹙SuperFood ﹚開始興起,最初由從事飲食療法的醫生使用,因為SuperFood的營養價值,如礦物質,膳食纖維等等都高於普通食材,就如經常會聽到的奇亞籽、藜麥、亞麻籽、羽衣甘藍等等都是常見普遍的SuperFood。將SuperFood加入食品中烹調食用,能夠增加食物的營養價值。

而今次介紹的超級食物苔麩(Teff),是來自埃賽俄比亞等非洲地區的主要糧食。Teff的礦物質豐富、熱量低、營養價值高,大大超過其他穀物。

功效﹕

1. 控制體重
Teff富含抗性澱粉,這種膳食纖維能抑制食慾,熱量十分低,每100g苔麩只含363千卡,從而控制我們的體重、促進腸道健康。

2. 血糖管理
抗性澱粉更可以幫助身體調節血糖水平,因消化及吸收率低,能有效減少對血糖的衝擊,這樣便有利於血糖管理。

3. 富含營養價值、礦物質
在營養價值方面,美國農業部(USDA)數據指出,苔麩的鈣含量為普通小麥的6倍,鐵含量約為小麥的2倍,還有豐富的鎂、鋅等礦物質。而一杯煮熟的Teff提供123mg鈣含量,等同於與半杯熟菠菜。

4. 不含麩質
苔麩不含麩質,十分適合有麩質不耐症或對麩質過敏的人士,吃了也不會引致敏感或肚瀉,是對麩質過敏者的恩物。

食用方法﹕

Teff可以直接食用,亦可蒸、煮、作為配菜或主菜。以前人們會把傳統苔麩磨成麵粉,再配以當地特別的香料,製作一種煎餅狀的麵餅,名為Injera。
在香港,Teff多數經過研磨,成為一種無麩質粉末出售,可取替麵粉用於製作鬆餅、餅乾、麵包、蛋糕或其他烘焙食品﹙苔麩不含筋性,需加入有筋麵粉﹚,也可直接混在粥、湯品中食用。在鴻福堂、綠盈坊等有機食品店舖都能購買得到。

當你想滿足吃甜品的心,但又怕胖,怕不夠健康的時候。不如加入超級食物苔麩烘焙甜品吧!

Edit: Joey
Photo: tefftribe@Instagram

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