傳統扒房教埋牛扒迷煮!Morton’s推出自取牛扒套餐仲附上煮法

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因為疫情和香港政府頒布「限聚令」下,其實很多餐廳堂食情況都很慘淡,而很多餐廳都開始增加外賣服務,不少男人不只是牛扒迷,心底裡還是一個出色廚師,所以這次Morton’s推出牛扒自取套餐,而且仲要教埋你煮!

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Morton’s The Steakhouse作為一個傳統扒房,當然他們的牛扒有保證,他們推出兩個套餐,分別是Table for Two二人套餐和四人至八人的Ultimate Grill套餐,二人套餐包括兩份6安士免翁牛柳及兩份5安士深海龍蝦尾,而且還可以他們最出名的焗芝士煙肉通粉作為配菜,最後再以甜品為結尾。

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而四至八人的Ultimate Grill套餐當然份量大很多,四人餐包括兩份6安士免翁牛柳、一份16安士肉眼牛扒、一份10安士紐約西冷牛扒及兩份5安士深海龍蝦尾,同樣配備精選配菜和甜品。,而七至八人餐則會將這個份量雙倍,一晚都未必食得完!

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如果比較少下廚的話,其實買扒之餘,還要買其他調味料、香草、還要較個汁都比較麻煩,但Morton’s這次的自取套餐,都附上餐廳招牌調味、自家製濃汁、新鮮大廚沙律,將所有秘密都揭露給大家看。

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當然買一塊優質的牛扒,都要有優質煮法才可以成功。Morton’s亦將大廚的烹調方式附上給大家。首先是解凍部份,個人覺得其實解凍才是最困難,但亦是最重要。如果你將牛扒拿回家放在雪櫃,就需要當晚吃,而煎之前要將牛扒從雪櫃拿出來,在室溫靜置30分鐘。

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如果不是當晚食的話,牛扒就要放在冰格急凍,在食之前24小時就要放雪櫃,然後煎之前就要在室溫靜置30分鐘,千祈不要貪快,用溫水或者沖水解凍,這樣牛扒所有水分都會流失,煎出來只會又乾又柴。

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然後就將牛扒表面的水分吸乾,然後就在兩邊加上鹽和黑胡椒作簡單調味,然後就可以熱易潔鑊了。之後就落油,用大火將牛扒兩邊各煎2-3分鐘,這樣可以將牛扒封邊鎖緊肉汁,但千祈不可以胡亂翻面,否則都會好乾!

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然後如果想令牛扒更加有風味,差不多煎好時就可以放一大片牛油和整條迷迭香放到煎鑊上,將煮溶的牛油淋在牛扒上。

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如果嫌套餐不夠,Morton都化身「Butcher Block」,大家可單買肉眼、西冷和牛柳等不同部位的牛扒!

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