【台灣人氣三文治】洪家手作是冒牌店,洪瑞珍三文治創始店將在8月登陸香港!

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自稱「洪瑞珍二代」的洪家手作品牌,早前發生了嚴重的食物中毒事件,嚴重影響台灣本店「洪瑞珍」的名聲。因此,台灣洪瑞珍董事長洪峻聲不得不跳出來澄清,「洪家手作不是洪瑞珍,希望港人別混淆。」他一再強調,目前所有在香港的「洪瑞珍三文治」都是仿冒的,正店將在8月登陸香港,並會於本地開設生產線,每日新鮮製作!想吃正宗人氣三文治要等一等了!

台灣洪瑞珍董事長洪峻聲指稱,三文治容易滋生細菌,所以他們但對製作過程和品質均有嚴格要求,例如經典口味「招牌火腿三文治」,芝士要有嚼勁、蛋皮要香、蛋黃醬的酸甜口味適中,火腿要求含肉率80%。由於三文治用了大量雞蛋,所以在25度室溫下只能存放8至12小時,冷藏則可保存3天,亦應該盡早食用。

如果你想念「洪瑞珍三文治」的味道,可以參考網絡上的食譜,雖然味道未必百分百一樣,但至少可以過過口癮,而且一定安全。

洪瑞珍三文治材料(4人份量)

白麵包 8 片

無鹽奶油50g

火腿 2 片

芝士 2 片

蛋 2 隻

糖粉 20g
蛋黃醬   適量

自己都可以整到!簡單自製綿滑口感的「洪瑞珍三明治」

洪瑞珍三文治做法

1.無鹽奶油50g放在室溫軟化,加入糖粉攪拌均勻,就是經典的甜奶油抹醬。
2.用玉子燒的煎鍋煎蛋皮,大小剛好是兩片麵包的大小。熱鍋、用餐巾紙擦一點油在鍋內,放入一顆打散的蛋液用中小火煎熟、翻面再煎一下就可以起鍋。
3.在兩片麵包抹上甜奶油抹醬,放入一片蛋皮。
4.第二層的兩面麵包抹上日式蛋黃醬,放上火腿片和起司片;第三層和第一層一樣,抹甜奶油和夾入蛋皮。
5.用麵包鋸齒刀小心切開,便完成超美味的「洪瑞珍三文治」了!

自己都可以整到!簡單自製綿滑口感的「洪瑞珍三明治」

洪瑞珍三文治的小技巧

1.甜奶油可用鮮奶油(加10%砂糖打發)或蛋黃醬、吉士醬取代也很好吃。
2.抹醬時別手軟!抹醬愈多,麵包愈能變得濕潤香甜。

 

食譜來源
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: @lauraslilkitchen

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