哥本哈根 不能錯過的快樂時光

北歐=幸福=快樂,真的嗎?

已經很多年沒有去哥本哈根了,記得上一次去大概是12年前,當時對於丹麥的印象,其實和其他北歐國家差不多,何解會十多年沒有去呢?老實說,那時候感到丹麥人有點歧視,幾乎全個哥本哈根,好像只有我和朋友兩個亞洲遊客,經常都被人由頭望到落腳,周不時有青年人走過來跟我們說Konichiwa,也許是剛剛遇着啱啱,也許是我們不幸,沒有遇上很快樂的北歐人;也許是沒有跟他們喝過爛醉吧。當時我在瑞典當交換生,平日冷漠的同學,只要多喝幾杯,就會變得熱情又可愛,可是隔日又會很陌生。


遊客只想看見歡欣,但你知道冬天的自殺率嗎?

事實上北歐人有沒有我們想像中快樂呢?當地的自殺率偏高,尤其是在冬天,很多人受不了又黑又凍的環境,變得孤僻;因為越來越多的移民,在社區之間也產生了不少衝突,種族隔離,是一個不能說的祕密。

當然,作為遊客,我們只看到丶亦只想看到歡欣的一面,丹麥乃至到北歐的問題,暫時不能夠影響我們,基本上在丹麥行走,非常安全也非常自在,但是,不要以偏概全,一心以為北歐就等於快樂吧,這幾乎就等於說巴黎是浪漫一樣,是遊客給旅遊地點的想像,不切實際,也沒有顧及到當地的民情。


再去一次,哥本哈根變得可愛了!

上個月神推鬼撞,覺得是時候要去哥本哈根了,因為太多有趣的餐廳還未試過,決定走一趟。我發現心態決定心情,這趟旅途遇上大好太陽,還有多年沒見的朋友, 哥本哈根,竟然變得可愛了!

雖然丹麥人還一貫的Poker face,侍應的幽默感欠奉,可是因為天氣好,似乎大家的心情也好起來,一起坐在路邊喝咖啡、喝酒,享受罕有的陽光,感受初秋的微溫,有點難以言語的小確幸,也許就是丹麥人所說的Hygge吧!其實有時活在自己的世界也不錯,哪管誰跟你冷漠,你跟自己快樂就好了,在初冬寒風中的哥本哈根,似乎更加重要。

今次特地到來,其中一個原因,是因為很久沒有趕上丹麥的飲食潮流。傳統的丹麥飲食文化與北歐國家大小異同,因為天氣寒冷,農作物種類較少,海鮮比較多,冬天吃很多醃制的食物、大量全穀類、根莖類蔬菜。在傳統的丹麥餐桌,可以找到黑麥麵包丶開放式三文治丶醃希靈魚丶薯仔丶野味等等。但直到10多年前NOMA餐廳的出現,令丹麥以至整個北歐的飲食界,經歷了翻天覆的改變。

以採集時令食材為基礎的烹飪,帶來發酵、保存食物、陳年等復古技巧,賣相貫徹北歐的精神,以天然素材如木、陶瓷、石頭作為器皿,擺盤簡約,幾乎像一幅留白的水墨畫,NOMA的影響像漣漪一樣。基本上,現在你在世界各地的餐廳都看到它的影子。雖然這次來到未有訂到NOMA,但到訪哥本哈根,基本上只是吃就夠快樂了!大部分的餐廳,質素都不錯,以下是我的推介。


哥本哈根私藏餐廳及酒店口袋名單

1.   NOMA 的小入場券

NOMA的姐妹餐廳108,有一星米芝蓮,小館格局,服務親切,食物貫徹NOMA 的哲學,以當地時令食材為主。主餐廳旁還有Café,菜單簡約,提供不錯的酥餅和佐酒小吃,是NOMA 的小入場券。


2.   溫室北歐小館

哥本哈根的Cofoco餐飲集團,旗下有好幾間不錯的餐廳,Vaekst是CP值比較高的一間。餐廳像個小溫室,充滿植物,菜單每天轉,用上大量蔬菜,當日的煎雞也不錯。


3.   九月工藝咖啡

Atelier September可說是哥本哈根最有名的咖啡店,帶點巴黎藝術感的Café,無論蛋糕和牛油果三文治都很出色。


4.   一吃難忘的小豆蔻卷

Juno The Bakery經常都有當地人排隊,為的只是新鮮出爐的小豆蔻卷。說來誇張,但吃過真的回不了頭,少許焦脆的包面,香料甜美的麵包,我隔天馬上再吃!事實上,麵包店經常獲選為哥本哈根最佳麵包店,就算是牛角包等都做得出色。


5.   藝術品朱古力酥

Andersen & Maillard自製麵包和咖啡,是當地早期的咖啡店推手,朱古力酥的摺疊和Glazing方法,做出如扭麻花般的藝術品,值得一試。


6.   精緻墨西哥菜

Sanchez也是系出NOMA,主理人是前NOMA餅廚Rosio Sanchez,她自立門戶開設的Taco店,由粟米餅到餡料都是自製。除了餐廳,還有Food truck,名為Hija de Sanchez,經過可來個小吃。


7.    河旁酒店

哥本哈根的Marriott酒店就在河旁,風光很不錯,早上有很多當地人踩單車和散步。酒店的位置不錯,走到中央車站不過10分鐘,機場巴士就在後方。


8.   音樂學院酒店

哥本哈根的Nobis酒店前身為皇家丹麥音樂學院,設計師Gert Wingårdh的設計充滿北歐精神,同時保留了建築物的歷史。地理位置也很好,鄰近Tivoli遊樂園、嘉士伯藝術博物館等等。


撰文: Gloria Chung @foodandtravelhk
飲食及旅遊記者、博客、食物造型師,對世界飲食文化充滿好奇,深信吃不止是兩秒的口腹之慾。
攝影:Gloria Chung網上圖片