商務用餐禮儀 : 到底怎樣食西餐才不失禮

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一直想寫關於商務用餐禮儀,因為工作關係,時常出席衣香鬢影的飯局、party(傳媒朋友,別對號入座喔!),看得太多著得最時尚,打扮得最閃亮耀眼,笑容最甜美可人的人,一埋台用餐,就甚麼高貴時尚和仙氣都蕩然無全!

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Non-verbal communication 向來比語言溝通傳遞得更快、更不知不覺,不管你幾用心打扮,身體語言和行為往往都能將你出賣。某年一個 ball room 餐聚,坐在我隔鄰的老闆小聲地問我:「坐响嗰邊,食嘢食得咁核突係邊嗰嚟嘅?呢啲人唔請啦!」可見商務用餐禮儀,不僅影響儀表及個人形象,分分鐘對事業前途都有影響。

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如何正確使用刀叉(雖然一隻手拿著叉子在碟內挑挑下,一隻手踭擱在台上仍然大有人在),因為容易 google,在此就不作贅述,以下都是在這些年,我在觥籌交錯、星光熠熠中的所見所聞……

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吞咗先好講
這大概是最多、最不自覺地犯的嚴重失誤。因為重要,即使有一萬人寫過,我還是重提一次。遇上投契的人,教人興奮的話題,真係想開口開心 share……鎮定,吞咗口裡面舊雞先。

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盡量食
無論係米芝蓮幾多星,也不擔保每道菜都合你胃口,不過每菜都只是切一角紅蘿白、食一兩條 rocket 實在是很扮野、不得體和不成熟的表現。如果你真有嚴重的 food restriction,最好事先通知主辦單位主事人為你作出特別安排。如果你是因為減肥節食而一滴水都唔可以飲的,請上司安排另一位同事代你出席吧。

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別盡量食
千載難逢可以在享譽國際的米芝蓮餐廳飯局,唔叫自己最喜歡最恨食的菜式係咪浪費咗啲呢?在商務世界有一條 rule,就是每一位都該在同一時間完成用餐。即是說,如果飯局主人和你的上司客戶只 order 了 main course,無論你幾恨試龍蝦湯和百爵茶 creme brulee 你都唔可以叫。同理,如果你實在不肚餓或基於種種原因咽不下而只能叫主菜,別忘記請待應同一時間上菜。

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保持整潔
你不必吃清碟裡面的所有食物,不過請保持碟內的剩菜整潔。不吃的食物盡早放在碟旁,把切出來的骨頭、皮或脂肪撥在一邊,最好別跟醬汁糊在一起,看起來像廚餘。


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