士多啤梨是最易殘留農藥的水果 認識如何清洗水果最有效

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文章來源: healthyD.com


每年的12月至5月都是士多啤梨當造的季節,既有日本福岡縣的「甜王」、亦有韓國的雪香士多啤梨可選,然而無論是何處出產的士多啤梨,都離不開一個問題,那就是其表面相當骯髒,士多啤梨更是被譽為最骯髒的水果,到底如何好好清洗這種水果,一同來認識一下吧!



或許你不知道,水果的果皮包同樣含有豐富的營養,甚至是大部分營養所在之處,以蘋果為例,連皮蘋果比起削皮蘋果多出3倍以上的維他命K、一倍以上的維他命A及C,鈣和鉀都多約20%。

除此以外,水果的纖維其實多集中於果皮當中,連著果皮食用就可攝取更多的纖維素,刺激腸道細菌的生長,更可以增強及延長飽腹感。因此假如削去果皮,就等同於把這些營養素一併丟進垃圾桶。因此假如果皮是屬於較易咀嚼及味道不太差的話,都是比較推薦連著皮食用的。



然而,水果在種植、運送、出售的過程中,因著各種原因或許會被灑上不同的化學物質,例如農藥就是大家比較害怕的一種。事實上,只要學會清洗水果,就不用再怕吃掉危險化學品。

以士多啤梨為例,士多啤梨是著名的農藥「集中所」,美國農業部過去的檢測發現,士多啤梨的樣本表面平均有7.8種農藥,其他農產品則只有2.2種,使它今年再次蟬聯「最骯髒水果排行榜」的首位。



那麼如何清洗才得以安心食用呢?內地象山縣食品檢驗檢測中心微生物實驗室就進行了實驗,以不同的方法清洗士多啤梨,看哪種方法比較有效。結果發現,先摘除士多啤梨蒂,再用自來水沖洗4次,菌落總數最高可減少96%,比起浸泡更能去除士多啤梨表面的細菌。



香港大學醫學院微生物學講座教授袁國勇教授,亦曾在電視節目中分享一個簡單而有效的清洗水果方法。袁教授表示,只要用上普通洗手液搓揉水果表面,再用自來水清洗,即可去除水果表面95%的細菌。想要更徹底的話,可以將水果放進至少攝氏72度以上的熱水中,浸泡15秒,就能100%去除水果表面上所有細菌。

圖片來源:Sutterstock,Google,RTHK

Text:Kelvin



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