【尖沙咀美食】Rosewood又有新餐廳!五星級健康菜色OL午飯打卡必試

Goosie Lam

從沒有想過,五星級酒店餐廳會以都市健康概念為主打。要知道在香港,人人喜歡大魚大肉,一聽到健康菜色,腦裡只會出現白烚西蘭花和無味雞胸,到底Rosewood新開的Asaya Kitchen有何法寶,改變香港人對健康菜色的膚淺概念。

到過Rosewood酒店的話,都記得那對著無敵維港景色的無邊際泳池,而連接泳池的餐廳,正是以養生健康菜色為概念的Asaya Kitchen。

將於2020年1月正式開業的Asaya Kitchen,由香港 Cochin及Upper Modern Bistro的前任大廚Renaud Marin掌舵,其實餐廳早已開門試業,早前親嘗過大廚手藝,由食材、調味、擺盤都讓人驚喜,味道當然是令人食過返尋味。

Marin指,餐廳的菜色其實是以地中海及日本的健康飲食文化影響,而食材則是盡量從本地嚴選時令新鮮食材,例如來自遵循有機耕種原則的本地農場之蔬菜和水果,而大部分海鮮則來自香港瑰麗酒店的合作夥伴順景海釣船,減底碳足印之餘,更避免將成本轉嫁到想追求健康但又窮的客人身上。

Asaya Kitchen營養豐富的菜式,大多採用清淡和乾淨的烹調方式炮製,強調保留和展現新鮮時令食材的味道。午市單點餐單的菜式融入多款未經烹煮的、發芽的、醃製的和發酵的有機食材;晚餐則致力創造精細無遺的高尚餐飲體驗。

Breakfast每日最重要的一餐
想擁有如運動員般健康的體質?Asaya Kitchen的早餐美食集美味和健康於一身,選擇包括多款單點菜式以及Nutrient Rich (HK$325)、Asaya(HK$295) 和Garden (HK$285)等三道菜早餐配有機熱茶和公平貿易咖啡。單點菜式包括一系列以有機走地雞蛋炮製而成的鬆軟奄列(HK$120)、新鮮出爐的麵包和酥餅(HK$55起)、自家製乳酪(HK$75起)、 Asaya Kitchen的有機素食精選牛油果多士(HK$95),以及多款選用隔夜種子和穀物製成的營養碗(HK$75起)。

Lunch 補充身體所需能量
午餐方面,你可從單點餐單中點選多款健康菜式,或可品嚐兩道菜(HK$185)或三道菜(HK$275)的午市套餐,精選美食包括營養豐富的墨魚沙律(HK$145)配藜麥、牛油果及柑橘沙律醬; 燒八爪魚 (HK$160)配焗蔬菜片及煙燻茄子醬。海鯛魚薄切(HK$165)配柑橘沙律醬、醃甘筍及牛油生菜同樣是餐廳的推介美食,讓人一試難忘。另一道口味清新的主菜有大廚Renaud擅長炮製的烤大蝦法式三文治 (HK$165)配壓碎牛油果、埃及綜合香料和乳化檸檬。

Dinner 享受美食一刻
晚餐供應多款大廚Renaud充滿藝術感的精緻菜式,當中包括選用來自香港瑰麗酒店自設新界農場本地醃菜的秋日田園(HK$195); 以及以蒔蘿、核桃、青菜沙律和雞蛋醬炮製而成的椰菜花鍋 (HK$190)。原條烤魚(時價)是餐廳另一道推介菜式,選用每天新鮮捕獲的鮮魚配黑米飯及蔬菜沙律。甜品方面,可試試Asaya Kitchen的招牌烤維多利亞菠蘿 (HK$95)配芫荽蜂蜜,乳酪雪葩及芫荽苗。

想深入體驗Asaya Kitchen的健康和季節性美食,你可以每位HK$795+10%品嚐大廚精選的嚐味餐單,並以HK$485加配以生物動力釀製而成的葡萄酒配對。A Taste of Asaya集原始、花園、有機雞蛋,營養豐富、潔淨和甜蜜等主題於一身,菜式全部以當季的新鮮時令食材製作而成,款式層出不窮。現時,餐單的菜式包括溫泉雞蛋(HK$115)配磨菇茶、蕎麥麵、甜粟米和鰹魚,以及水煮柿子(HK$85) 配豆腐檸檬牛奶酒及烤堅果等。

為了貫徹餐廳崇尚健康的地中海飲食文化,Asaya Kitchen的酒單精選一系列抗氧化、有機以及透過生物動力釀製的葡萄酒,全部由香港瑰麗酒店的亞洲區葡萄酒總監Nicolas Deneux精心策劃。餐廳的酒單崇尚手工藝術,主打以生物動力培植、酒體較淡和產量較少之葡萄酒,配搭餐單的素食、魚類及穀類菜式。由於純酒精與Asaya Kitchen的健康餐飲理念背道而馳,雞尾酒單都不乏精心設計的無酒精雞尾酒選擇,滿足不同客人的需要。

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