復古懷舊的長安麵店設計 展現台灣傳統街頭麵攤之道地風味

Audrene Lam

當這間長安麵條的店主希望將傳統的麵條生產業務擴展到提供熟食的麵條吧時,Atelier Boter的設計團隊堅持要在構思餐廳空間時,必須採用自然的用料和方向。

長安麵條餐廳特意選址在台灣最南端的屏東縣,這裡一年四季都陽光充沛;能在此展現出台式曬乾麵條和傳統街頭麵攤的延續性。

長安麵條位於政府林務局的一棟舊宿舍樓內,在這個只有約688呎的空間內,卻容納了用餐區、前台、廚房和售賣商品的區域,另設會議室和私人辦公室。與餐廳相鄰的會議室特意採用透明玻璃作為分隔物,以營造出與「長安麵條」徽標與旁邊四個不同的矩形圖案,組成分層視覺效果。

設計師們採用了互相交錯的「雙L」規劃,以在室內(廚房、商品空間、會議室和私人辦公室)與室外(餐廳空間和前露台)之間,形成出模糊的邊界。

通過在兩個空間之間建立視覺連接,設計師預計行人路經時,會被在前露台進行的光影融合效果所吸引到,從而前來長安麵條用膳。

水磨石地板、紅色桌面、不銹鋼凳子和金屬吊扇——全是台灣南部既輕鬆又自在的家居生活之必須經典建築元素。

吊扇可改善室內通風,而不會產生過多的能耗。從前立面擴展的一個三層的透明玻璃頂棚,搭配光束和金屬網,將陽光過濾到成柔和的背景。

麵條晾架擺放在燈飾之下,以現代手法呈現出微風穿過朝南露台時,懸掛的麵條在飄揚的效果。



同時仿佛是讓食客欣賞到在雨後,寧靜地欣賞到雨篷上殘留的雨滴在空心磚前,店舖立面上產生意想不到的奇妙陰影;猶如感受在簷篷下與好友摯愛在陰影和微風中享受美食的最佳時間。

在用於展示商品的有限空間區域中,設計師們運用薄金屬元素代替了常用的木製材料;並配合簡單的鋼筋線條,來構建展示架的結構。

在各種建材的製作過程當中,被用作懸掛系統的銅棒相對較複雜,巧妙的運用以產生出視覺對比。

「老闆,一碗長安麵、一道配菜和一杯台灣啤酒!」

最後,在照明燈飾上的選擇,長安麵條店內採用使用不太常見的5000K色溫,作為麵條桿的主要照明。正因團隊堅信此為呈現麵條是完美的色溫,因此他們預計,將長安麵條的熱碗送到客人餐桌時,能以最原始的形式,呈現在顧客眼前。

Photography by James Lin

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