【愛上飲茶】這間中上環可愛點心 用造型「挑逗」你的味蕾!

根據不完全統計,在外國遊客眼中,花樣百變、而且早午晚都可品嘗到的「一盅兩件」,是必試的港式美食。無論是蝦餃、叉燒包、還是現拉腸粉、糯米雞,飲茶不僅凝結了香港的飲食特點,更可體驗在地人的生活態度。

 

當舊式茶樓買少見少,變成「被追憶的歷史」,去新式酒樓飲茶又嫌千篇一律,無甚特色,有間名為Yum Cha的餐廳,做出了一些新意,不僅受本地年輕OL追捧,日韓媒體也爭相報道。

 

Yum Cha位於中上環Nan Fung Place,這裡緊貼香港金融心臟,亦是遊客們最多到訪的地區,如何用傳統點心玩出花樣,吸引遊客之餘,都能讓年輕人愛上飲茶?

 

現在流行相機食先,那便用造型「挑逗」你的味蕾!

 

顛覆傳統飲茶印象

 

 

在踏入餐廳的那一刻,就可以感受到突破與革新帶來的驚喜。門口停著一輛灰色大貨車,這輛車是從店主從二手車場找來,重新改裝而成。

 

 

開店時適逢坊間剛推出美食車計劃,故以此古董貨車做裝飾,把舊式茶樓推車仔賣點心的場景,轉換成點心美食車,而車卡正正就是開放式的點心廚房,吃飯同時亦可欣賞點心師傅的手藝。

 

 

整間餐廳走美式工廈格調,灰色和白色調型格灑脫,而一些小細節卻有著濃濃中國風,自然光從落地玻璃灑進來透著大大的「茶」字,水藍碟中躍動的一尾金魚,可愛而令人會心一笑。

 

 

做出「嘩」一聲點心

 

 

總廚葉駿文Winson年紀輕輕,看起來不過三十出頭,頭髮挑染成白色,看外表怎也想不到眼前的大細路已當上總廚,同事們更半開玩笑稱他為武功超群的「葉師傅」。

 

 

曾攻陷FB、IG的大熱冬菇包,就是「葉師傅」首創的,他曾任職迪士尼酒店、凱悅、唐宮小聚等,腦袋裏裝滿搞鬼創意,做出的點心可讓人由心發出「嘩」一聲,這也是他所追求的,讓年輕人愛上「飲茶」。

 

搞鬼點心推薦 開心農場 $99

 

 

  翻開餐牌,連點心名字都走搞鬼路線,睇住流奶、一龍八戒、鴿吞鳳梨、吉川奶子、透明波波……玩味十足!用英式high tea架端上的開心農場,有齊六款招牌點心,各包點賣相趣緻,拼湊在一起確實尤如一個小農莊。別以為點心徒有外表,其實味道也很不俗。

 

睇住流奶 

 

 

奶黃包加了兩隻眼睛,立刻精靈起來,而且有得食有得玩!用筷子篤穿,奶黃傾瀉而出,的確要「睇住」!餡料用上足料鹹蛋黃、奶粉、花奶和雞蛋等做成,奶味濃郁,口感特別沙。吉川奶子,是抹茶版的流沙包,大家更可動手將其改成三眼仔。

 

 

狗不理腸

 

 

平日常見的臘腸卷竟然可以變成狗仔造型,憨態可掬,神似度頗高!臘腸還貼心的去了衣,夠香,又好睇又好味。

 

一籠八戒

 

 

肥嘟嘟的豬仔造型原來是叉燒包。一咬包子夠鬆軟,叉燒採用梅肉部分,肉汁充沛又不會肥膩。紅粉菲菲的耳鼻是用紅菜頭汁染成。

 

胭脂玫瑰 $49

 

 

沒有女生會拒絕玫瑰吧?!這裡的玫瑰包用上玫瑰花焗出來的水拆麵團,讓包本身散發了玫瑰香氣,表面再灑上玫瑰乾花 ,內裏裹著些少紅豆餡,真是甜到心裏了!

 

 

鴿吞鳳梨 $59

 

 

三隻可愛小鳥,一個真鳥籠,令人想起昔日人人桌上都有籠雀的飲茶光景。這又是葉師傅的另一創新。他用新鮮菠蘿做成脫水菠蘿肉,菠蘿味特濃,外面的酥皮又不同於台灣鳳梨酥,用曲奇餅皮,更具牛油香氣。

 

尖筒糯米 $49

 

 

造型可愛猶如一個個小竹筍,是將糯米飯放入三角模雪硬後再蒸。

 

放入口,飯中有少少蝦米、臘腸、香葱,粒粒爽脆花生,糯米飯口感又軟又黏又脆,飽肚之選。

 

有色蝦餃 $59

 

 

 蝦餃是每次飲茶的必食項目,也是最考師傅功力的一道點心,雖說味道上保留了傳統風味,但這裡的蝦餃卻格外美麗,穿著三色彩衣點綴金粉,紅紅綠綠最是喜慶。外皮用紅菜頭、菠菜和甘筍汁製成,再加點食用金粉,賣相一流。

 

透明波波 $49

 

 

透明波波最啱素食者,是素菜餃的變奏,入面係蔬菜、粟米、紅蘿蔔,更加入黑松露,味道突出。

 

XL馬拉糕 $69

 

 

又是中西合璧的玩味之作,用high tea架端上的馬拉糕,個頭驚人,心裡又「嘩」一聲。外表似足了西式糕點,還要淋上蜂蜜才過癮。不過這個馬拉糕個頭太大了,要至少4個人才可挑戰。

 

 

跟師傅學做 鴿吞鳳梨

 

 

如果你跟小編一樣,品嘗過這些創意點心仍覺唔夠喉,更可試試身手,跟大廚學做幾款創意點心。

 

  今次小編跟阿瑋師傅學做鴿吞鳳梨,看起來不難,但要想將雀仔捏到惟妙惟肖,真的是考功夫啊。捏出尖尖的嘴和尾巴最難掌握,明明是捏一隻雀仔,做出來卻變成了企鵝!還好有師傅在旁耐心指導,小編做到第三隻的時候,已有五分神似了!

 

下午時光這裏會舉辦workshop,可約埋三五好友一起來玩,湊夠8人就可開班。3小時工作坊連下午茶餐,每人$550。

 

Yum Cha

地址:中環干諾道中88號南豐大廈Nan Fung Place 2樓1-2號舖

電話:3708 8081

 

Related Articles:

【旅行地圖】讓音樂帶著你走遍台灣!3大旅程路線+Airbnb推介

【星星襲港】東京一星米芝蓮拉麵店登陸!60斤大蜆熬獨創「貝汁」湯底!

【英超大戰】作客奧脫福,摩佬報仇;兩場生死戰,蘇帥勢危


Follow us on facebook: https://www.facebook.com/etnet.com.hk/

etnet財經‧生活網(www.etnet.com.hk)提供全面及專業的財經新聞及資訊,包括為用戶提供免費實時股票及期貨報價、專家點評等。同時《生活副刊》頻道,涵蓋財智、管理、世事政情、健康養生、消閒購物及數碼科技等資訊,盡享健康樂活之道。於2014年更推出《DIVA 品味派》潮拜頻道,集五大品味內容及視頻專案於一站 - Fashion、Beauty & Love、Watch & Jewelry、 Art & Living及 Travel & Dining,日日更新,秒秒矚目。