新年宴客開完枝酒飲唔曬 究竟可否留起及貯放幾耐?專家按種類逐隻講

Daphne

農曆新年聚會多,酒品當然不少得,但有時過分興起,不自覺地多開了酒,飲不完那怎麼辦?今次便請來威士忌大使兼葡萄酒及烈酒專欄專家黃詩詩按紅酒、白酒、香檳及烈酒,分享其是否可以留起待飲及貯存方法。

1. 紅酒

「一般如果在超市買的,$150以下,建議要放在雪櫃,兼用酒塞塞住或蓋好瓶蓋,以減少空氣接觸,最多只能多放1至2天。 如果是比較高級的紅酒($500以上),如法國波爾多烈級莊的紅酒,開了以後建議放在雪櫃,用葡萄酒酒塞塞住;如沒有用抽真空工具,最多可放2日;如有抽真空工具,最多可放3至5日。 單寧少點的紅酒如Pinot Noir會快點氧化,相比單寧多點的紅酒如Cabernet Sauvignon會相對氧化得較慢,之後你會發現香氣味道明顯減退。」

2. 白酒

「一般如果在超市買的,$150以下,建議放在雪櫃,同樣用酒塞塞住或蓋好瓶蓋,最多放1至2天。 如果是比較高級的白酒($500以上),如法國布爾岡名莊的白酒,開了以後建議放在雪櫃,兼用葡萄酒酒塞塞住;如沒有用抽真空工具,最多放1日;如有用抽真空工具,最多可放3至4日。 比較full-bodied的白酒如Chardonnay或Viognier等葡萄其實較易氧化,建議盡快飲,否則會發現香氣味道會明顯減退。」

3. 香檳

「由於香檳是有氣酒,所以最好不要留,即使堅持留起再飲,最多放1至2天,但一定要有香檳酒塞工具塞好瓶口。 如沒有香檳酒塞工具,由於氣泡流失得快,應該只可多留1天。」

4. 威士忌及XO

「一般稱為『硬o野』的酒類,開了以後喝不完可以留起,但記得存放在陰涼位置,不要被太陽直接射到,一般可以放1至2年,但之後你會發現香氣味道會明顯減退。」 Text/ 黃詩詩 & Daphne 黃詩詩(Cecilia) 香港國際美酒品評大賽2019年度傳訊人大獎,法國香檳榮譽騎士勳章,蘇格蘭認可的威士忌大使,獲得英國WSET高級品酒師証書(第三級),現正就讀WSET院士課程,並為香港葡萄酒評審協會的專業評判及香港酒業總商會的酒類認證副主席及評審委員。於facebookInstagram及微博開了「詩詩酒樂園」平台,是一位葡萄酒及烈酒專欄作家、專家及博客。 [延伸閱讀:聖誕派對必備香檳紅白酒 專家教你買邊支先唔失禮][延伸閱讀:【2020新年好去處】與卡通人物一同過年!角落生物大開新春派對 Hello Kitty擔當年宵店長]