新豬肉、植物肉成份是甚麼?香港哪些素食餐廳有人造肉漢堡及素肉料理?

HarpersBazaar.com.hk
▲ HarpersBazaar.com.hk

素食主義興起,但只吃瓜菜也未免太單調!近年有不少科學家、公司都在研發新豬肉、人造牛肉等等植物肉,希望可以取代動物肉,成為主流的食物。植物肉開拓了素食的可能性,不論它的外貌或是味道,與動物肉比起可算是真假難分。和以往的素肉不同,植物肉的主要營養成分主要有植物蛋白質,能夠取代動物肉的營養之餘,還令植物肉的質感和外貌都更貼近動物肉,一眾肉食愛好者更容易接受。香港近年都有不少餐廳推出植物肉餐單及食譜,最為人熟悉的莫過於植物肉漢堡,擺脫傳統素菜的印象,拓闊了素食的可能性,快來嚐嚐全新的植物肉!

▲ HarpersBazaar.com.hk

和以往的素肉不同,植物肉的主要營養成分主要有植物蛋白質,能夠取代動物肉的營養之餘,還令植物肉的質感和外貌都更貼近動物肉,一眾肉食愛好者更容易接受。香港近年都有不少餐廳推出植物肉餐單,最為人熟悉的莫過於植物肉漢堡,擺脫傳統素菜的印象,拓闊了素食的可能性,快來嚐嚐全新的植物肉!

▲ HarpersBazaar.com.hk

植物肉是甚麼?

植物肉生產公司 Impossible Food 所生產的植物肉主要成分有織紋小麥蛋白、椰子油、馬鈴薯蛋白以及豆血紅蛋白,不但享受肉的質感,而且吸收足夠營養。

▲ HarpersBazaar.com.hk

Impossible Food 與不少香港的走肉餐廳合作,除了招牌漢堡之外,還推出過不少亞洲口味菜式,如餃子、擔擔麵等等,發掘出更多植物肉的菜式。

▲ HarpersBazaar.com.hk

最近「走肉蔬食研究所」與 Impossible Food 合作,推出貼近香港人口味的本土菜式,譬如冬菜蒸牛肉煲仔飯、鐵板蔥花牛肉芝士汁撈公仔麵、紅酒燴肉丸伴薯蓉,充滿港式味道的菜單。如果要外出用餐的話不妨可以一試。

▲ HarpersBazaar.com.hk

「走肉蔬食研究所」位於荔枝角 D2 Place One,以實驗室作為餐廳的概念,打造一個與食客一同「食驗」的走肉空間。而且與 Impossible Food 的理念十分相近,希望以實驗、研究的方式,以植物肉代替動物肉,發掘更多「走肉」可能!

▲ HarpersBazaar.com.hk

Beyond Meat 未來肉又是甚麼?

Beyond Meat(超越肉類) 是另一間全球最大的植物肉生產公司,香港素食餐廳 Green Common 製作未來漢堡的原材料就是由 Beyond Meat 提供!Beyond Meat 植物肉的主要成分是豌豆和紅菜頭汁,不含動物成分、大豆及麩質,亦無激素、抗生素或膽固醇,讓大家都能安心食用。

▲ HarpersBazaar.com.hk

要試植物肉也不一定外出用餐,在家自製亦無不可!想自煮新豬肉菜式,可以到 Green Common 的網站選購。Green Common 不但經營多間素食 cafe,亦設立網上平台售賣植物肉,讓植物肉更貼近生活。網站有不同款式的植物肉品牌。

 

推薦閱讀:

減肥不能吃什麼?趕快認清 10 種「減肥停滯期」不要吃及不健康食物

健康「煮飯」神器:IH、水晶高硬度塗層電飯煲推介



Follow us on:

  • Facebook: harpersbazaarhk
  • Instagram: @harpersbazaarhk
  • YouTube: harpersbazaarhk