法式「國王遊戲」 兩千年歷史傳統美食

法式「國王遊戲」 兩千年歷史傳統美食

每年的1月6日「主顯節」當天,法國人都會吃一種名叫國王餅(Galette des Rois)的傳統糕點,這個看起來平平無其奇的圓形酥餅,可以追溯到兩千多年前的古羅馬時期,比我們傳統在中秋節時吃的月餅擁有更久遠歷史。

簡而言之,國王餅就是由千層酥包裹著杏仁奶油餡的酥餅。不過詳細說明,就當然沒有那麼簡單!

若然夠眼利的話,便會發現,既然國王餅的出現可以追溯到兩千多年前的古羅馬時期,又豈會是僅僅為主顯節而誕生。相傳最初,國王餅是為了慶祝於每年年底舉行的農神節而設,在節慶期間,每個大家族都會焗製一個國王餅予族內所有人,包括奴隸分享,而餅內更會藏有一個被稱為「la fève」的瓷偶公仔,被分得藏有瓷偶公仔那一份的人,將會成為「一日國王」,甚至有權利在當天對其主人發號施令。

隨著羅馬帝國轉信基督教,農神節的習俗禮儀被轉化成主顯節的禮儀,而吃國王餅亦順理成章地,成為了慶祝主顯節的傳統。至於在餅內放置瓷偶公仔的傳統,至今依然被傳承下來,只是被天主教廷以耶穌公仔取代,並於法國大革命期間,又將耶穌公仔換成自由之帽,而時至今日,則衍生出各種不同的公仔版本。

法式扒房La Vache! 在今年1月繼續供應傳統國王餅,吃到藏有「la fève」那件切餅的幸運兒,便會成為餐廳當日的國王,可於尖沙咀店免費品嚐二人午餐。

而坐擁米芝蓮二星的法國菜餐廳Écriture,總廚Maxime Gilbert及糕餅廚師Cyrus Yan亦重新演繹了這款傳統糕點,於杏仁忌廉中加入冧酒和香橙,並備有二人及六人兩種尺寸選擇。

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