營養師建議 父母引領兒童健康飲食策略

Cheryl Chan

健康飲食今日大行其道,相關的款式和潮流也五花八門,到底哪款健康飲食法才真正適合孩子?孩子只可吃有機食品?孩子應吃流行的 superfood 或營養補充劑嗎?孩子會營養過剩嗎?白飯會令孩子專注力不足嗎?作為家長的你,也許對幼兒飲食這門學問仍然一知半解,就讓營養師陳國賓(Leslie)解開你的謎團。



Q:一份小孩飯餐的理想營養比例是怎樣?
A:每份飯餐的標準營養建議為 3 份穀類、2 份蔬菜、1 份肉類。除了專注份數,食材的揀選也要偏高纖。


Q:孩子的基本營養需要跟成人有何分別?
A:對於能量、脂肪、蛋白質等營養攝取,小朋友在不同階段的所需都不斷變改。但 6 歲以上的小孩所需要的礦物質(如鐵質、鈣質、鋅),其實跟大人相差不遠,但礙於小孩食量小,他們進食的食物一定要含有非常精準的營養含量,才能滿足基本需要。


Q:家長該如何灌輸正確飲食觀給小孩?
A:家長有責任要在孩子年幼時,便誘導他們進食不同類型的食材,就算孩子不喜歡,也要找機會給他們試一小口。偏食的源頭往往是有些家長為滿足孩子,只不斷買他們喜歡的食物款式,令小孩根本沒有機會接觸其他類型的食材。家長也要以身作則,因為孩子會學習和被父母及照顧者的飲食習慣和喜好所感染。






Q:很多小孩都不愛吃蔬菜,該如何處理?
A:小孩子味覺較敏銳,因此討厭蔬菜的草青味而不喜歡吃菜也是值得理解的。留意健康飲食不等於烹調時不能放油或調味,建議家長在煮菜時善用廚藝,加入適當調味或其他材料,例如將蔬菜製作煎餅或以肉碎炒菜,巧妙地掩蓋草青味,令孩子更容易接受蔬菜。


Q:現時全球飲食營養也特別推崇super food(如牛油果、藜麥、羽衣甘藍等),小朋友都適合進食嗎?
A:能夠實踐均衡飲食便已經是super diet,反而若只傾向集中吃某幾類的食材,其實對整體營養攝取作為不大。誠然,這些 superfood 能提供一套入門予家長參考人體所需營養及其價值,但其實很多食材也含有 superfood 內的營養,家長毋須盲目追捧,為食物加上無謂的標籤。


Q:坊間開始關注精製碳水化合物(如白飯和白麵包)的高糖分,怕影響孩子專注力,家長應盡量減少孩子進食嗎?
A:小孩的膳食要有足夠纖維和全穀類的碳水化合物,家長不要妖魔化普通粥粉麵飯所含有的糖分或碳水化合物。不過,在營養學的角度,我們建議攝取全穀類的五穀食材包括糙米飯、胚芽米、全麥麵條或麵包,不單高纖,反而有助提升小孩專注力。



Q:家長該如何選擇孩子的零食?應該在甚麼時候才讓他們吃零食?如果孩子只顧吃零食不吃正餐,家長該如何是好?
A:家長最好自己預備食物盒方便控制零食份量,零食以水果和乾果類為主。更重要的是,家長要編排給予零食的時間。很多家長因為子女投訴學校飯盒難吃,所以都會在放學時買零食給他們作補償,但其實孩子當時未必肚餓,亦因為享用零食的時間離晚餐太近,導致之後沒有胃口進食晚餐。說到底,如果孩子因為零食而不吃正餐,家長也責無旁貸。


Q:正餐以外,你認為孩子應該吃營養補充劑(如:維他命、魚油丸、益生菌、鈣片)嗎?
A:視乎小朋友的實際需要而定,但家長應該向營養師為小孩作營養分析,了解他們實際所欠缺的營養再對症下藥,根據專業判斷設計療程、劑量和配搭。在欠缺專業諮詢和漫無目的讓孩子進食這些補充劑,一旦份量過多便容易適得其反,對長遠健康並無益處。

陳國賓(Leslie)
註冊營養師,現為一子之父。 Leslie 積極參與嬰幼兒營養教育工作,創辦了有機嬰幼兒食品系列「寶寶百味BabyBasic」,常於網路上分享相關煮食心得。



Text:梁心羽
Edit:Cheryl

Photo:Shutterstock


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