生酮飲食別亂試!過來人分享生酮經歷

jill yu

每當看到身邊正進行「生酮飲食法」的朋友分享平日飲食和減磅成果,都心思思想要嘗試。看上去生酮飲食法就是餐餐食肉,斷糖低碳,不用特別做運動也可以瘦得很明顯,其實並非所有人都適用!

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編輯懷著一顆好奇心,就採訪了正在進行生酮的資深Lifestyle Blogger 、亦是she.com專欄作家Patricia素顏天使,如今生酮飲食已經進行了45天,體重減掉17磅,零運動量,聽起來是個不錯的成績。但她個人並沒有很鼓吹這一飲食法,點解呢?立即為大家破解生酮的迷思!

 

資深Lifestyle Blogger 、she.com專欄作家的Patricia素顏天使

 

(內文圖片全由受訪者提供)

生酮食什麼?

生酮就是吃肉?吃油?「嚴格來說,生酮要食好油!每天攝入的油佔總卡路里的80%。」

Patricia認為,生酮是鼓勵吃好的食材,譬如牛油要用草飼牛牛油,菜就吃有機的;還有在家煮飯,很多生酮食材很小眾只有外國才有買,都要網購之類的,相對的買食材的花費也就比較高。

 

圖中的麵包為生酮麵包,售價HK$90/10片!

 

生酮前她做了這件事!

在訪問Patricia之前,她千叮萬囑,生酮並不適合所有人,實際上傳統的營養學更是反對這一飲食方法。

她在決定進行生酮飲食前,特地去做了DNA測試,得知自己的體質適合低碳水的飲食方式,本身消化油的能力也不錯,再加上因為一些身體原因需要減肥,於是便開始生酮飲食法。

在身體在由消耗醣變成酮的過渡期,很多人會出現生酮不適症(Keto-flu)。慶幸的是,她並沒有出現不舒服的症狀,說明自己的身體很快適應這種飲食方法。

 

生酮期間,可用血酮機來測量體內血酮值。

 

生酮進行時 食譜分享

Patricia 「生酮」期間,幾乎每一餐都要自己買食材自己做,除了會用椰菜花、蒟蒻、菇類代替米飯、粉麵這些主食,生酮餐單的另一關鍵就是要有足夠的脂肪產生酮體,作為能量的來源。她強調生酮是一種長期的飲食方法,一旦開始就需要堅持下去,她表示等減到理想的磅數,就會轉為低碳水化合物的飲食方式。

 

平時就熱衷下廚的Patricia 也製作了不同風味的生酮菜式,一起來看看她的食譜!

 

麻醬雞絲涼麵 (魔芋麵) 醬汁來自台灣無糖花生醬、無糖芝麻醬、有機氨基酸、赤藻糖醇及少量水

 

炒椰菜花飯 (免治牛肉、雞蛋、青椒、甘筍、雞髀菇、煙肉,因爲炒飯用的肉的量太少,再加了越式香茅薄豬排一塊。

 

生酮版韓式拌飯(魔芋米和椰菜花飯)

 

蛋包泰式香葉肉碎炒僞飯(椰菜花飯)

 

意式肉丸「意粉」:意粉是金針菇扮的,自家製肉丸適合生酮人士。

 

烤蘆筍甘筍條、烤檸檬牛油三文魚柳、椰菜花蓉、車厘茄。

 

酮版本的滷肉拌麵,麵是蒟蒻烏冬,滷肉用Liquid Aminos 跟 Xylitol 取代醬油跟糖,加上上等的鵝油香蔥,英國的五花肉,日本的日向漬大根。

 

生酮餐單變化豐富,雖然看上去沒有那麼地獄,但是對於食材的要求,以及脂肪、蛋白質、碳水化合物的比例十分嚴格,就算是蔬菜,都未必樣樣都適合生酮飲食。對於不太了解食物成份的人來說,剛開始是需要花一些心思去了解。

所以在此奉勸想要通過生酮飲食來達到減磅效果的朋友,首先,最好能夠在營養師或醫生建議下,看看自己的身體是否適合這項飲食法;第二,要考慮自己平時的生活能不能為生酮飲食做如此大的調整,例如你每一餐都出街食,那麼想要進行嚴格的生酮飲食,難度就相對比較大;最後,不管哪一種減肥法,必不可少的就是堅持和意志力。

 

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