當米芝蓮粵菜遇上法國水晶!明閣 x Lalique亞洲首個「天然頌讚」閃爍宴席

Goosie Lam

很久沒試過對著桌上的食物「嘩」了出來,終於被明閣與Lalique合作的菜單的首道菜:劍南春酒浸四十頭日本吉品乾鮑伴魚子醬及話梅果凍打破紀錄。名貴的乾鮑凍食已夠鵰轉,還置放於Lalique最經典的水晶藝術品之中,怎能忍住口。雖然明閣自2009年起榮獲米芝蓮星級榮譽,但餐廳從不為了這顆星而一成不變,反而繼續搜羅世界各地的頂級食材,務求為客人呈獻既經典亦創新的廣東美饌,加上世界頂級葡萄佳釀,昇華美食藝術。最近,這間星級粵菜食府更與逾130年歷史的法國水晶品牌Lalique合作,推出為期一年,名為「天然頌讚」菜單,更將明閣其中一間房化身Lalique的大自然世界,讓你在充滿仙氣的環境中,享受精緻的粵菜美食。

Lalique亞洲區品牌總監Montiza Siu指,以往品牌也有與其他菜式合作,但與粵菜crossover還是首次。而如此破天荒、且令人意想不到的聯乘菜單,原來早於一年前已經開始籌劃。或許正因如此,是次菜單亦以一年為期,期間菜式更會因應時令而稍微調整,所以即使年初品嘗過,年末時也不妨再試。而且各種珍貴食材配以4款同樣矜貴的佳釀,每位HKK$2,888+10%實在是物超所值(最最最超值的,是每位客人均會獲贈Lalique香薰蠟燭乙個,價值HK680)。

11道菜的「天然頌讚」菜單,由明閣行政總廚李悅發師傅設計,從精挑細選一系列矜貴食材,到精心設計配合主題的每一道菜時令菜單,李師傅都一絲不苟、一手包辦:「廂房中的Lalique作品精緻典雅,展現出大自然的優雅美好,我便以此為靈感,採用天然高級食材,包括鮑魚、魚子醬、海參、官燕及和牛,並搭配侍酒師精選的佳釀,突顯Lalique水晶的攝人美態。」

Lalique將明閣其中一間廂房重新設計成主題廂房,房間內懸掛了以香榭麗舍大道旁的樹木為主題的香榭麗舍(Champs-Elysées)吊燈及由著名法國設計師Andree Putman創作室設計的ORGUE系列三層吊燈。廂房內也陳列了Lalique MAISON的家具和展示了一系列以大自然為主題的水晶擺設,把房間讓人眼前一亮之感,散發出絢麗耀眼的光彩,而牆上更鑲嵌著一組一組的水晶燕子雕塑,構成一幅美麗的大自然風景畫,把燕子進門喜氣洋洋的吉祥寓意祝福送給每位客人。

精選配酒菜式包括:

劍南春酒浸四十頭日本吉品乾鮑伴魚子醬及話梅果凍配Louis Roederer Cristal 2008 – 鮑魚充滿淡雅清新的酒香,配搭魚子醬的鹹香,以LALIQUE水晶碟盛載,賣相高貴雅致,配上James評為完美壹百分、陳釀達十年以上的水晶香檳,酸度完美適中。

陽江豆豉焗黑鱈魚配Château Lafaurie-Peyraguey 2016, Grand Vin Sec, Bordeaux Blanc – 充滿油份的黑鱈魚外脆內嫩,加上以陽江豆豉煮成醇濃的醬汁,配上帶蜂蜜及甜梨氣息的白酒,進一步為菜式提鮮。

鮮露筍岩鹽澳洲M9和牛配Château Faugères 2016, Saint-Emilion Grand Cru Classé – 脂香十足的和牛以喜馬拉雅山岩鹽輕輕調味,伴以炸獨子蒜片增加口感,配上獲James評為九十五分的紅酒,紅李及桑椹香氣飽滿而強勁,餘韻細緻悠長。

椰汁蘆薈官燕糕配Château Lafaurie-Peyraguey 2015, 1er Grand Cru Classé Sauternes – 清潤的椰汁蘆薈糕加上啖啖矜貴官燕,在LALIQUE高腳水晶杯的襯托下,尤其晶瑩剔透,搭配James評為九十七分的甜酒,獨特花果香氣更顯迷人。

明閣 x Lalique「天然頌讚」十一道菜連四款葡萄酒配對晚宴
價格:每位HK2,888+10% (適用於六位用或十二位用)
每位客人可獲贈Lalique香薰蠟燭乙個 (價值HK680)

電話:3552 3028
電郵:cdhkg.restaurants@cordishotels.com
(必須提前預訂)

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