秋冬咳嗽不停?記底止咳湯水食譜,養肺祛燥要未雨綢繆

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每逢轉季喉嚨總是不適、咳嗽不停,及早記下止咳湯水食譜以備不時之需。根據中醫五行五臟的觀點,秋天屬金,金對應的內臟為肺。然而秋天燥邪盛行,故容易產生「秋燥傷肺」的情況,引起咳嗽、哮喘、呼吸不順、口乾舌燥、喉嚨與胸部疼痛等呼吸器官疾病。因此入秋前後,首重養肺,別只喝蜜糖,以下各式各樣的止咳湯水食譜,可能真正幫到手。不過,由於咳嗽種類繁多,而每個人的體質亦有不同,揀選止咳湯水飲用前,應先參考中醫師對於各種湯水食材屬性的講解再作決定。

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止咳湯水食譜 1:雪梨紅蘿蔔竹蔗湯  
雪梨具滋陰潤燥的功效。《本草綱目》中記載:「梨者,利也,其性下行流利。」雪梨能治風熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒,具有止咳化痰、養血生肌的作用,對於急性氣管炎和上呼吸道感染有一定幫助。

材料:  
雪梨 1 個
紅蘿蔔 1 個
竹蔗 2支
尾龍骨 6 兩
豬橫脷 1 條
老薑 1 片
鹽 少許

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雪梨紅蘿蔔竹蔗止咳湯做法:  
1. 先把雪梨洗淨,去皮和核;
2. 竹蔗洗淨,斬段,切直片條;
3. 紅蘿蔔洗淨,切片;
4. 尾龍骨、豬橫脷洗淨,汆水;除去表面的血漬浮油,倒出洗淨。
5. 用湯煲裝水,猛火煲滾,放入全部材料,煲 2 小時,加鹽調味即可飲用。

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止咳湯水食譜 2:龍脷葉蘋果湯  
龍脷葉分為新鮮和乾製,均具有潤肺止咳、通便的作用,常用於治療肺燥咳嗽、咽痛失音和便秘。《嶺南採藥錄》記載,將龍脷葉和豬肉煎湯服之,可治痰火咳嗽。一般用龍脷葉煲水喝就有不錯的止咳療效,加兩三粒蜜棗就更理想。不過新鮮龍脷葉的藥性較弱,食用時份量要加倍。

材料:  
龍脷葉 1 兩
蘋果 3 個
紅蘿蔔 1 條
瘦肉 半斤
南北杏 1 兩

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龍脷葉蘋果湯做法:  
1. 將紅蘿蔔去皮切件;
2. 蘋果洗淨去核切塊;
3. 瘦肉切小塊汆水,撈起備用;
4. 所有材料加水煲 2 小時。

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止咳湯水食譜 3:海底椰無花果百合湯  
海底椰並非生於海底,而是棕櫚科植物,可治療肺熱久咳,痰中帶血,及勞熱咳血,也具有清心安神的功效。

材料:  
海底椰乾 1 両
蘋果 2 個
雪梨 2 個
乾百合 1 両
蜜棗 2 粒
無花果 5 粒
南北杏 1 茶匙
瘦肉 300 克

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海底椰無花果百合湯做法:
1. 瘦肉切小塊汆水,撈起備用;
2. 蘋果和雪梨切開去芯;
3. 其他材料洗淨瀝乾;
4. 用湯煲裝水,猛火煲滾,放入全部材料,煲 2 小時即可飲用。

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止咳湯水食譜 4:川貝鱷魚肉湯  
川貝有化痰止咳、清熱潤燥、消腫散結功效,但由於性微寒,只適用於治療熱咳、燥咳,如乾咳或痰黃,或口乾舌燥等症狀。

材料:
鱷魚肉 1 片
川貝 3 湯匙
百合 3 湯匙
無花果 2 個
陳皮 1 塊
豬肉 半斤

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川貝鱷魚肉湯做法:
1. 鱷魚肉、川貝、無花果和百合洗淨略浸;
2. 陳皮浸軟後用小刀把白瓤刮下來;
3. 豬肉汆水;
4. 煮沸 8 碗水,先放入豬肉,當水再煮沸後,再放入鱷魚肉、川貝、無花果、百合及陳皮;
5. 以中大火煮沸後,轉小火煲 2 小時;
6. 最後 5 分鐘轉中火再煮一下,即可飲用。

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止咳湯水食譜 5:青欖桔餅湯  
青橄欖果肉味澀,主治清熱、利咽、生津、解毒,用於咽喉腫痛、咳嗽、煩渴、魚蟹中毒。桔餅則對咳嗽、咳痰以及肺熱咳喘,還有百日咳等常見呼吸道疾病,都有明顯治療作用,氣化痰止咳的功效特別出色。

材料:
青欖 15 粒
桔餅 2 個
瘦肉 半斤
果皮 1 塊
蜜棗 2 粒
南北杏 1 茶匙

青欖桔餅湯做法:  
1. 將瘦肉切細件汆水,撈起洗淨備用;
2. 果皮浸軟刮囊,桔餅、南北杏洗淨,青欖用刀劈開;
3. 煲內加入約 3 公升水,水沸後加入所有材料,再沸騰後,轉小火煲 1.5 小時就可以了。


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