萬花筒奇觀:Bonnae Gokson以高尚品味打造Sevva華麗新形象

Cherry Lai

Sevva——這一間迷人的餐廳和兼酒吧就坐落在 Central's Building的頂樓和天台,一直以來均受到一眾時尚的品味者 所青睞。經過長達四個月的重大整修工作,現在掀開了令人驚嘆的新面紗。

Sevva變得如此出色,全賴它的擁有人和背後的「軍師」Bonnae Gokson 。「面臨的挑戰相當巨大」,同為《 美好家居》新成立的Asia Designers Community的她分享道。Bonnae與一間澳洲的設計公司合作,共同翻新了這間從開業以來就備受寵愛的餐廳: 「我們必須將所有地板從廚房移到室外露台,並在整個餐廳範圍內復修很多小細節,而這些都是人們不會立即留意到的。」

Sevva 和  Ms B's Cakery 的創辦人Bonnae Gokson

實際上,這間佔地22,000平方呎的餐廳已在各個空間以不同規模注入新元素,而不僅僅是在美學上的調整。其中包括對主要用餐區的通道進行了重新配置,從而提高了空間的開放性,以全新的地板、內飾、窗簾,以及新添加的鏡子,進一步拉高室內的天花比例。

經改造的Harbourside Room
舊有的花穹已由36組由76,000多件手工製作的水晶製成的訂制吉普賽吊燈所取代

另外,餐廳內的音響系統也進行了升級;擴展了的Taste Bar亦換上了Tom Dixon的新款金葉燈飾 。工作人員和接待員都穿上由羊絨製成的精緻新制服, 「很多東西都是在杭州的工廠裡編織的,我有一個很好的設計師朋友,讓我在整個改造過程中得到了很大的幫助」 Bonnae說。 「對於我來說,一切都必須是永恆的優雅和時尚。」

儘管Sevva進行了許多新改造,但每個小改變都已巧妙無縫地齊集到餐廳環境當中。以至對於經常到訪Sevva的客人以言,能在這全新面貌中找到與眾不同的奢華感,從而體驗到當中原始迭代的標誌性。

經翻新的Lounge

整個餐廳翻新計劃的核心就是——Harbourside Room。以住Sevva的標誌性鮮花圓頂亦有了新點綴,這一個高達20呎的天花板現被更加壯觀的景象所取代:以十萬朵絹花包裹著36個訂制吉普賽吊燈;每盞長1.7米,由總共76,000粒手工製作的多形水晶組成。這座含有20多種珠寶色調的吊燈,形成了一個猶如視覺盛宴、集不同色彩、紋理和形狀的壯麗頂篷。

經擴展的Taste Bar綴以全新的鍍金裝飾

對於這種獨一無二的雕塑裝置,Bonnae從美國藝術家 Nick Cave豐富多彩的作品中找到了靈感。 「我看到了他的展覽,我心想,哇!我一直在思考如何改建Harbourside Room。我一直在想萬花筒,當你看著它時它有多神奇。」 Bonnae說。

Sevva供應中西合璧的特色菜餚,例如台灣牛肉麵碗、Thali拼盤和上海餛飩等,仍然是餐廳的首選菜,由於與澳洲獲獎廚師 Chase Kojima合作,注入了令人興奮的新口味。配以Goma Ponzu的煎東星斑和炒波士頓波士頓龍蝦,都為Sevva提供了許多新作品供客人細味品嚐。

Risotto with Truffle and Asparagus
Sevva的其中一個菜式:The Daily Bento

全新的Sevva融合了創造力、活力和精心設計,是一種充滿玩味而優雅的傑作。 Bonnae說:「我在這裡的角色是擔任指揮,確保一切都融合在一起。就像樂團一樣, 一切細節都能互相協調。我對如何做到有很深入的認識。」 Sevva 近乎完美的氛圍,充分顯示出Bonnae Gokson的高尚品味和出色的觸覺。

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