薑可排毒、紓緩胃氣脹!冬季必學簡易Green Smoothie食譜

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外貌平平無奇的薑,能有效紓緩胃氣脹,更是廉宜的驅寒保暖恩物。

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薑屬多年生草本植物,開有黃綠色的花並有刺激性氣味的根莖,呈水平地生長在泥土下。薑的食法五花八門,無論是生食還是泡茶,均對身體有益,女士們要在寒冬前多認識它。

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薑是具有醫療作用的平價食材

薑的原產地在東南亞,後來由亞熱帶傳到全球的熱帶區域,是亞洲菜餚常用的香料。中醫和印度Ayurveda藥學更視薑為具醫療作用的食材。

 

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每薄片薑只含有約6.4 kcal

薑並不不含膽固醇(0 mg),每天吃兩至三片薑,有助排除體內累積的寒氣,另外更有以下益處。

•鉀:可調節血壓,減低患高血壓風險。

•蛋白酶:有助消化,減輕因胃氣或便秘而引起的腹脹。

•薑辣素(gingerols):薑蘊含最少十四種活性成分,包括[4]-gingerol、[8]-gingerol、[6]-paradol等等。這些活性成分可對抗體內游離基,屬天然的抗氧化劑,同時能抗菌、抗發炎、止嘔止暈、抑制過多胃酸。另外亦能活血通節,促進新陳代謝,有助身體排汗、利尿,從而去水腫。

•薑烯酚(shogaol):屬其中一種活性成分,可提高體溫、加速血液循環。

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薑皮和發芽的薑可以吃嗎?

發了芽的薑並沒有變壞,不會產生毒素,只是香味減弱,仍可安心食用。而薑皮性涼,具有止汗、去水腫的功能。在烹煮一般菜餚時,只需洗淨薑皮上的泥便可,而對於脾胃虛寒者,或用於烹煮苦瓜、蟹等寒涼食物時,則宜去掉薑皮。

 

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生薑排毒法

近年流行一種生薑排毒法,只需把半個檸檬汁混和一公升水,加五片薑和半茶匙海鹽,每天飲用便有助排宿便。

 

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將薑混合新鮮蔬果!製作超簡易Green Smoothies

薑在中式菜餚上的使用非常廣泛,原來用於大熱的健康蔬果泥green smoothies內,一樣能發揮排毒效果。運用新鮮水果,加入綠葉的蔬菜和薑,新鮮攪拌,不用加熱,以保留蔬果中的礦物質和維他命,可用以代替一頓早餐或晚餐。

材料:

薑(去皮)                         三至四片

芒果                              半杯

菠蘿                               半杯

香蕉(半熟)                       半杯

水                                  半杯

冰粒                                半杯

菠菜(西式的baby spinach)  一杯

羽衣甘藍                          一杯

做法:

將所有材料洗淨、切好,放進攪拌器打成蔬果泥,即可飲用。這款smoothies所用的水果果糖含量較高,注意其餘時候需控制糖分攝取。

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原汁原味的食用生薑是否更有益?

日本的石原新菜醫生在《乾薑排寒》一書裏指出,薑經隔水蒸製後曬乾的乾薑,所含的薑烯酚會大幅提升十倍,帶來比生薑更強的保健效能,還能發揮消脂和改善體質的功用。建議把製成的乾薑,研磨成粉,食用時,於飲品或食物中加入一茶匙。而薑的表皮層愈多,代表薑齡愈老。下次要挑老薑,便要選皮層多的!

 

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