蘿蔔糕、年糕等賀年糕點卡路里比拼!營養師教你如何在減肥期吃年糕

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農曆新年少不了吃賀年糕點慶祝,愛靚女士們面對琳琅滿目的傳統糕點,實在是一大誘惑,皆因美食當前實在難以抗拒,但又擔心吃得多會影響身形。其實只要識揀識食,保持健康飲食原則,大家都可以fit住過年!

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兩件蘿蔔糕熱量等於一碗飯 

新年少不免的蘿蔔糕和芋頭糕,常會用到臘肉和臘腸這些高脂、高膽固醇、高鈉材料製造,就每件(約85克)計算,已含約5克脂肪和425毫克鈉質,相等於攝取了約1茶匙油和1/5茶匙鹽,多吃不但容易致肥,還可形成水腫,影響血壓和血管健康。

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熱量方面,每件鹹糕點含約120千卡,吃兩件已相等一碗飯的卡路里。另外,不可輕看沾糕點的醬汁(如:辣椒醬、豉油、豆瓣醬、海鮮醬等),都屬高脂高鈉食材,多吃同樣易肥和影響健康。

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一件年糕、馬蹄糕含3茶匙糖

年糕主要用糯米粉、粘米粉和糖製成,每件年糕 (約85克) 已含約130千卡,椰汁年糕更會用上含高飽和脂肪的椰油或椰汁製成,使其熱量提升至每件含204千卡,是眾糕點之冠,若再加上蛋漿煎煮,熱量會再額外提高。馬蹄糕的主要成分是馬蹄粉和糖,每件含約120千卡,吃兩件亦等於進食了一碗飯的卡路里。甜糕點的糖份亦不能看輕,每件可含約16克糖,相等於攝取了約3茶匙糖,攝取過多糖份不但會在體內轉化成脂肪儲存導致增磅,對血糖亦有不利影響。

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智吃賀年糕點貼士1:避免臘肉等高脂食材

選購糕點時可先對比不同品牌的營養標籤,比較熱量、脂肪、糖和鈉含量之餘,亦盡量挑選沒有添加高納和高脂食材(如: 臘肉、臘腸、椰油、椰汁)的糕點,此外可選擇重量較少的糕點以減少整體進食量。

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智吃賀年糕點貼士2:自製糕點、選用冬菇蝦米較健康食材

自製糕點會比購買市面糕點更有營和健康,自製鹹糕點時可用冬菇、蝦米、瘦肉、乾瑤柱等健康食材來代替臘肉和臘腸,亦可用五香粉、胡椒粉、蔥來代替鹽調味;製作甜糕點則可添加水果乾、紅棗等高纖維和高鐵質食材,亦可以代糖作調味。

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智吃賀年糕點貼士3:留意烹煮方法

烹煮方法是攝取熱量關鍵,最好採用蒸或微波爐加熱方法代替煎烹煮,可減少熱量和油份攝取。若真想有香口效果,不防改用易潔鑊煎煮,可減少用油量。

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智吃賀年糕點貼士4:避免同時吃米飯

緊記「小吃多滋味」道理,賀年糕點始終屬高糖、高油、高鈉食物,最好維持每天「一件起,兩件止」,避免同時進食糕點和米飯,減少因攝取過量碳水化合物而增磅。整體飲食要維持三低一高原則,即少油、少糖、少鹽、多纖維,並保持足夠運動量,那便可有效保持窈窕身形迎接豬年。 

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VNS營養健康中心 營養師葉倚文

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