讓另一半對你的廚藝另眼相看!簡易高級聖誕大餐食譜 頭盤、主菜、聖誕甜品應有盡有

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聖誕節快來了,book到聖誕節自助餐了嗎?或者有沒有計劃想出外吃一頓豐富的聖誕大餐?其實來一頓自家製聖誕大餐也是一件節日的賞心樂事,即看以下超簡易聖誕大餐食譜,簡單但高質地煮一餐聖誕大餐給至愛吧。

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頭盤:蒜味芝士田園酸麵包

一餐聖誕大餐美麗的開桌一定是頭盤,這道頭盤則採用了經典法國品牌Monoprix的蒜味芝士醬加以打輕,超級方便,只要購買一份現成的蒜味芝士醬,再配上任何麵包都絕對是開胃的前菜,如果想再美觀一點,就可灑上不同農場香草及小花,不但能散發陣陣香氣,還為惹味的蒜香再昇華。

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▲Monoprix 蒜香芝士醬 ($29.9/pack)

材料:

Monoprix蒜香芝士醬:125克

酸包:4塊

可食用花:3朵

百里香:少許

胡椒:少許

橄欖油:少許

海鹽:少許

做法:

1. 將蒜香芝士醬放入攪拌機中打至白色並軟滑,然後塗在碟上。

2. 放上食用花、百里香及胡椒。

3. 把酸麵包烘至金黃香脆,塗上芝士醬即可食用。

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主菜:雙重芝士菠菜雲吞伴龍蝦沙律

很多人會在聖誕大餐裡吃火雞,奈何一隻火雞動輒10人份,而且步驟又繁複,兩個人在家倒不如簡單煮個龍蝦,感覺高級又容易。這道主菜精選了Monoprix芝士菠菜雲吞作主角,釀入龍蝦穀內,再利用各種芝士作烤焗,雲吞一方面吸收了龍蝦的香甜鮮味,一方面又充滿了雙重芝士的誘人滋味,這道主菜一定能令另一半對你的廚藝另眼相看。雲吞配上鮮甜龍蝦沙律,啖啖龍蝦肉配以韓風特色辣沙律醬,酸酸甜甜相當開胃。

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▲法式芝士菠菜雲吞 ($39.9 / 300克),可購自Market Place by Jasons。

材料:

Monoprix芝士菠菜雲吞:120克

Monoprix艾民頓硬芝士:30克

Monoprix康提硬芝士:30克

新鮮龍蝦(450克):1隻

蛋黃醬:100克

韓式辣醬:20克

洋蔥(切碎):100克

香菇:100克

番紅花:2克

鮮奶油:200克

雞湯:100克

奶油生菜:100克

牛油:適量

白酒:少許

鹽:少許

嫩葉沙律菜:適量

做法:

1. 開水煮至沸騰,加入適量海鹽,放入龍蝦煮至7分熟約7-8分鐘。

2. 取出後將其切開成兩邊,取出龍蝦肉,龍蝦殼留用。

3. 兩款芝士磨成粗絲混合-起,待用。

4. 把已切碎之洋蔥及香菇炒至微香,注入雞湯、奶油及番紅花煮滾。

5. 加入Monoprix芝士菠菜雲吞煮3分鐘,將雲吞及湯汁放入龍蝦殼內。

6. 放上芝士碎,放入已預熱攝氏160度之焗爐內至金黃。

7. 取出碟子,放上已焗好之雲吞。

8. 將蛋黃醬混合韓式辣醬淋上龍蝦肉,放入碟中拌以沙律菜食用。

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主菜:法式芥末燒春雞

要跟至愛來一道聖誕燭光晚餐,怎能兩人吃同樣的主菜?法式芥末燒春雞也是相當簡易的一道聖誕大餐主菜,因為你只要買一隻春雞回家,加以調味就能做出高級的感覺,今次Nicole就教大家如何調出高質燒春雞,相當簡單。

材料:

春雞:1隻

橄欖油:2湯匙

法式Dijon芥末:2湯匙

醬油:1湯匙

蜜糖/楓糖漿/龍舌蘭糖漿:1湯匙

意大利香草:適量

黑胡椒:適量

海鹽:適量

做法:

1. 焗爐預熱180度。

2. 芥末、醬油、蜜糖/糖漿和香草混合備用(這時記得試味)。

3. 錫紙上倒少許橄欖油,撒上鹽和胡椒粉。

4. 雞背向下,雞腔向上,將醬汁塗在雞腔內。

5. 放入焗爐,焗20分鐘。

6. 將雞反轉,焗爐調較至220度,焗至雞皮變成金黃色。

7. 出爐時記得撒上少許胡椒粉,剩下的醬汁煮滾淋上即可。

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甜品:雪花聖誕特濃朱古力甜品杯

一頓聖誕大餐又怎能少得甜品呢?而相信女生最擅長的也會是造甜品,這道雪花聖誕特濃朱古力甜品杯除了超簡易,只需購買現成的特濃朱古力外,也非常富有聖誕氣氛。這款甜品採用了四款Monoprix朱古力,有不同濃度和味道,再加上朱古力慕絲製作成一個朱古力杯,載滿了不同質感的朱古力,軟滑濃郁、香脆可口,為您帶來多重層次的口感和變化,越食越有驚喜。

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▲Monoprix 74%有機黑朱古力($29.9/ 100克),由Monoprix Bio出產,採用高級朱古力精製而成,亦獲取國際公平交易認證及合乎歐盟有機標準,而可可含量更高達74%,口感細滑香濃,帶有苦味。

材料:

Monoprix朱古力慕絲:200克

Monoprix 72%黑朱古力:100克 

Monoprix牛奶榛子朱古力:50克

Monoprix 74%有機黑朱古力:10g

朱古力蛋糕:2塊

法國朱古力64%:適量

巧克力脆皮:適量

牛油:1/2杯

糖:適量

可可粉:1/3杯

麵粉;1/2杯

泡打粉:適量

香草:少許

蛋:2個

 

做法:

1. 將Monoprix 74%有機黑朱古力放在鍋中隔熱水煮溶,備用。

2. 把杯裝Monoprix朱古力慕絲放入冰箱冷凍,取出沾上備用朱古力漿成杯身,以餘下的朱古力漿制成杯耳。

3. 把Monoprix 72%黑朱古力溶掉作朱古力漿及畫碟之用。

4. 取出碟子,用小油掃沾上Monoprix 72%黑朱古力漿畫碟及把已完成之朱古力脆杯放上。

5. 加以Monoprix牛奶榛子朱古力碎、朱古力脆皮、朱古力蛋糕粒,淋上朱古力漿,最後刨碎Monoprix 74%有機黑朱古力作點綴。

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甜品:聖誕節薑餅人食譜

聖誕節怎少得薑餅人?今次Nicole就教大家製約20塊小薑餅人,不同可以跟最愛淺嘗,也可作為派對小食分享給親朋好友!

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材料:

無鹽牛油:45g

黃糖:42g

低筋麵粉:90g

蜜糖:1湯匙

雞蛋:13g(一隻雞蛋大約50g)

薑粉:3g

肉桂粉:2g

做法:

1. 烤爐預熱170度

2. 牛油軟化

3. 麵粉+肉桂粉+薑粉 = 過篩

4. 牛油+黃糖打發至均勻,如果需要特別紮實的口感,不需要拌勻太久。

5. 雞蛋分3次加入

6. 蜜糖拌勻之後加入粉類

7. 用兩塊保鮮紙分開上下,中間放入粉糰壓成2-3mm,蓋好,放入冰箱15-20分鐘(切記不要太硬)

8. 模型沾上少許油,用tissue吸收多餘油份,壓出薑餅人模樣

9. 用牙籤在粉糰刺幾個小洞(這個可以避免烤出來不平衡)之後記得用糖霜裝飾小洞

10. 烤10分鐘,8分鐘之後必須檢查顏色,如果小薑餅人顏色夠了就必須先拿出來

11. 如果10分鐘之後顏色還不夠深,可以轉小火120再烤多幾分鐘。

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Nicole提醒大家,出爐之後需要放在平底的地方,如果你想做多點份量,則建議用這個份量做幾次,而不是混合一起做,因為太大塊,等你壓模型時候很快變軟。

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特飲:聖誕果蜜茶特飲

一餐完整的聖誕大餐,飲品也是很重要,當然你也可以選擇紅酒來提醒聖誕大餐的氣氛,但如果你你不好杯中物,其實簡單沖泡個果蜜茶也可以。Nicole’s Kitchen新推出的果蜜茶隨身飲系列,即開即沖即飲,超級簡單又方便。

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▲水蜜桃玫瑰果茶隨身飲 ($125)

而玫瑰花紓解肝氣鬱結,清新花香配以香甜水蜜桃,喝一口無負擔的天然果茶,令人心情舒暢,特別適合生活壓力大的都市人。

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