賀年笑口棗蛋卷暗藏反式脂肪 長期可致心血管疾病

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文章來源: healthyD.com


農曆新年將至,相信大家都會四出辦年貨,以及添置不少賀年食品,但有沒有想過有可能健康陷阱?註冊營養師林思為近日於「世界心臟日2020」發布會,點評市面上常見的賀年食品及禮盒,發現部份熱賣的油角、笑口棗、曲奇餅、蝴蝶酥、蛋卷和酥條等,都可能含有反式脂肪,甚至進食少量已經隨時超標。





反式脂肪屬於不飽和脂肪,主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品。當油加入氫,從液體狀轉為半固體狀時,可產生反式脂肪,食品製造商通常會採用此過程以延長食物的保質期和增加口感。有研究更指出,反式脂肪會顯著增加心血管疾病發病達21%,以及死亡風險上升28%。

註冊營養師林思為稱,部份熱賣的油角、笑口棗、曲奇餅、蝴蝶酥、蛋卷和酥條等,都可能含有反式脂肪,每100克約有0.2-3.3克反式脂肪,進食少量已經隨時超標。她建議大眾應留意營養標籤上的反式脂肪含量,同時亦要留意是否含有「(部份)氫化植物油」或「起酥油」等成份,排列愈前代表含量愈高,對心臟的損害愈大,另外亦要留意是部份產品只標示植物油,而無註明是哪種植物油,有機會是屬於高反式脂肪或飽和脂肪的油類,更應少食為妙。






她又鼓勵市民宜多揀選天然食材作替代,例如在全盒擺放無鹽果仁或瓜子、乾果、冷凍生果片、紫菜等;而健康禮品的選擇包括茶葉、新鮮水果、海味丶非油炸麵食丶乾果和無鹽果仁等,美味之餘亦有助減低心臟的負擔。




此外,食物環境衞生署食物安全中心早前公布,有關賀年食品的時令食品調查(第二期),全數190個樣本全部通過檢測。有關方面亦建議了幾項購買賀年食物小貼士:

  • 購買預先包裝的糕點及小食時,要留意包裝是否完好和食用期限
  • 應參考包裝上的營養標籤,了解食物中的糖、鹽(鈉)及脂肪等含量,從中作出較健康的選擇
  • 購買散裝食品(如糖蓮子、果仁及瓜子)時,則要注意食物容器是否清潔及店鋪員工的個人衞生情況。
  • 應選購色澤自然的食品,例如特別亮白的開心果可能經過漂白加工,而表面有不尋常光澤的瓜子則可能添加了礦物油,食用這些食品可引致腸胃不適
  • 購買糕點後,如非即時食用,應放入雪櫃或按包裝上的說明存放,並應在食用限期前食用。
  • 就熱食的糕點,在進食前應先徹底翻熱,並盡快食用,避免長時間放於室溫
  • 果仁及瓜子等食品,不可貯存過久

圖片來源(部分):香港心臟專科學院

資料來源(部分):食物安全中心

Text: Fion








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