輕輕地付出Juju Gin Fizz,深深地感受愛情

從來不是一個擅於做什麼事情哄人開心的人,應該有很多人也是這樣?其實不去特別想的時候比較好,甚至會有人說你很會逗人開心?

但如果要想著特地製造一件驚喜,或是故意去想一份禮物,想一個哄人開心的笑話會左支右拙,想破頭都想不到主意。

無論如何,總之不擅長,明明人不算太笨,但就是絕望地沒有這方面的心思,世上是有種缺乏浪漫的人,沒得救,注定孤獨終老。

突然想起,酒吧有一種調酒,叫經典調酒,每本調酒教學書都會記載,每個調酒師都會做,像是Martini、Sidecar,這些酒看起來很簡單,但你問認真的調酒師時,認真的調酒師都說:要真正地「完成」這種調酒,可能要花一輩子的努力和思考,那杯調酒才有自己的答案。

有些經典調酒的酒譜很簡單,像Gin Fizz不過是琴酒,檸檬汁,一點糖,和Soda Water的調和。但沒有比Gin Fizz更適合去了解一名調酒師對每個細節的掌握。大家都說點Gin Fizz是最能感受到功力的是:冰塊放入Highball杯的方式,檸檬汁的處理,味道平衡的調和,Shaking恰到好處,注入氣泡水的份量和方式⋯⋯

光是這樣的酒譜,選擇不同的琴酒品牌作為起點,微妙地因為不同的琴酒,也隨之微妙地調整平衡;一杯調酒的調法,由選擇琴酒開始都是功夫和思想的累積。

現在有些酒吧都會用上非常吸引眼球的擺盤,有一些真的很浮誇很吸睛,但我還是比較喜歡點經典調酒,你從這一杯酒裡面代表的每件小事,可以感受到一個調酒師的成長和構成,也有很多的想像空間,為什麼要挑這瓶酒?為什麼他會這樣做一杯Gin Fizz呢?

靜心感受,是我們應該在喝Gin Fizz時要學習的,有些人不會說甜言蜜語,簡單來說就是悶吧,時間一直延伸,再多的甜言蜜語最終都會歸於平淡;只有不起眼地付出,不起眼地做些小事,我覺得,這也是一種很了不起的感情。輕輕地付出,也需要輕輕地感受。

唞唞酒吧是間Gin Bar,除了G&T,當然有我們喜歡的Gin Fizz調法。今天想說這瓶樹々Juju Gin,是鹿兒島的燒酎蒸餾廠濱田酒造釀製的,他們說用了7種材料製作這瓶琴酒,但只公開了柚子,杜松子,洋甘菊,橙皮和芫茜籽五種味道。

樹々的意思是很多棵榭,這瓶琴酒卻給我們很柔和卻撲面而來的柑橘香氣,再帶一些洋甘菊花香和傳統琴酒的杜松子味,很微妙的平衡感,用燒酎做的琴酒我們比較少做成G&T,像是濱田酒造也推薦的,加Soda的調法最合適了,所以她也是一瓶很適合用來調Gin Fizz的基酒。

調酒師Wallace做Gin Fizz時喜歡用和三盆,一種做和菓子會用到的日本糖,能夠給Gin Fizz 一些柔和的甜味,也正好特別配搭日式燒酎風格的Gin做出來的Juju Gin Fizz。是很清爽,溫和的甜味,讓平常的平淡生活充滿著一瓶酒的香氣,一個調酒師的積累,一些心情,就不過是一杯很簡單的調酒而已。

撰文、圖片: Vincent @RestCoffeeGin
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