連續 12 年摘下三星,為什麼日本「壽司之神」名店今年被東京米其林除名?

對於喜愛美食的饕客們來說,每一年評比公佈的《米其林指南》是相當值得參考的美食書,經過法國輪胎品牌米其林輪胎日本公司(Nihon Michelin Tire Co., Ltd.)依據各個國家,將每間餐廳進行評審,並將達到標準的餐廳評以米其林星,是美食界的極高殊榮,不過已經揭曉的《米其林指南東京 2020》,這一間有著壽司之神稱號的餐廳這次竟然沒有被列入?


《東京米其林指南》在 2007 年出版第一本之後,如今已經發行了 13 年,東京號稱為摘下最多顆米其林星星的國家,對於喜愛到日本旅遊的人,這一本受到高度肯定的美食大全絕對是要列入拜訪清單,隨著奧運即將於 2020 年在東京舉辦,令外界對於明年的《東京米其林指南》更是感到萬分期待,不久前已經公佈最新上榜餐廳,不過連續蟬聯了 12 年三星等級的這兩家日本壽司店在本次並沒有登上榜單。

數寄屋橋次郎本店為有著「壽司之神」美譽的小野二郎所開設的壽司店,連續 12 年摘下米其林三星,令美國前總統歐巴馬、法國世紀廚神 Joël Robuchon 也來嚐鮮,儘管位於地下室空間座位不大,但以美味新鮮的日本料理挑戰味蕾饗宴,不過這一次並未入選2020年東京米其林指南,原因是因為採取會員制,無法令一般民眾也能訂位享用,故被米其林從星榜上踢除,另一間知名壽司店齋藤壽司同樣也是如此,令外界感到相當可惜。

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