逼真得不像話的甜品美食!Venus Kwan和她的花藝蛋糕設計

Nikey Cheng

相信每個人也會認同「成為你夢想中的那個人」能帶來無限喜悅和滿足感,然而很多人選擇向現實低頭,放棄看似遙遠的夢想。

Venus和她那幾可亂真的花藝蛋糕

香港糕點藝術師Venus Kwan (IG @venuskwancake)卻堅持不懈,於2016年正式展開尋夢之旅。她坦言:「我熱愛烘焙,愛得唸高中時會焗起一大盤杯子蛋糕與大伙兒分享,為的只是看看人們臉上的快樂表情。」曾任空姐的Venus有次為當時的男朋友(現為丈夫)親手烘製了一個翻糖蛋糕,就在那刻她認真思考發展烘焙事業的可能。Venus憶說:「他反問我:『有何不可?』然後我便一直走到今天。」

Venus其中一個目標就是改變市場對蛋糕的觀念:這些甜點的深義遠超越其精緻外觀

由基本學起是步向成功的明路,Venus決意投身烘焙業前委實並沒有接受過太多專業培訓。「接手第一份糕點製作工作前,我只上了一個為期6星期的蛋糕設計師課程。這一行跟航空業一樣需要長時間站立。」她微笑著緬懷過去:「我試過工作至凌晨4時,或連續工作17天。」但Venus沒有馬虎過日,她帶著滿腔決心和熱情成功衝破每個難關。

Venus在美國Maggie Austin Cake當實習生期間學會了精製結婚蛋糕和糖花的專業技術

位於上環的烘焙工作室The Mixing Bowl擺放了花店Oldsoul Florist創辦人Sally Wong設計的漂亮花藝,而Venus就在這個寬闊、精緻的環境中製作了多道賣相與味道均一流的糕點,包括瑪德蓮貝殼蛋糕、戚風蛋糕三文治、波板糖和棉花糖,全用上本地食用鮮花種植坊花咏的迷人鮮花作裝飾。雙層蛋糕上綴以栩栩如生的食用糖花,是Venus最擅長的手藝之一。「鬱金香代表更新再生,亦是春天最早綻放的品種,而水仙則象徵重生和新開始,兩種花卉也帶有冬去春來和美好將來的優美意境。」

(?切勿錯過我們與Venus的專訪片段?)

Venus與花店Oldsoul Florist創辦人Sally Wong在上環烘焙工作室The Mixing Bowl打造夢幻般的花藝蛋糕盛宴

Venus慷慨分享製作檸檬瑪德蓮貝殼蛋糕的食譜,今個周末你也試試大顯身手吧。

材料 (8件份量)

雞蛋1
70
牛奶20
低筋麵粉70         
泡打粉2
牛油70克,已溶
檸檬1個,削皮
開心果適量,切碎
白朱古力,沾浸用


步驟

以185°C預熱焗爐。將削出的檸檬皮加入糖,輕力揉搓讓天然油分釋出。把牛油放入微波爐或雙層蒸鍋中,徹底熱溶後取出保溫待用。把雞蛋和檸檬糖倒進大碗,用手動攪拌器拌勻,再加入牛奶拌勻。篩入低筋麵粉和泡打粉,輕力攪勻至完全融合。加入暖牛油溶液,均勻攪拌。將粉糰放進擠花袋,冷藏至少2小時。給瑪德蓮貝殼蛋糕模具掃上油和麵粉,擠入粉糰至2/3滿。焗10分鐘至表面呈微金黃。取出後輕力倒出貝殼蛋糕至烤架上待涼。可因應喜好沾上朱古力和灑上開心果碎。

美術指導:May Lau 
攝影:Sunfai Ng
場地:The Mixing Bowl
花藝師:Sally Wong of Oldsoul Florist

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