【遠離三高】加Superfood燜排骨!紅菜頭有助護肝解毒、益氣補血

韋太

中年人大多有三高問題(高血壓、高血質、高血糖),平日應在飲食方面作調理或配合,有助預防的作用。紅菜頭營養豐富,被譽為超級食物及有助降血壓;但體質虛寒、患糖尿病等人士未必適合食用紅菜頭,避免引起健康風險。

 

經常進食紅菜頭對幫助控制血壓及預防貧血,有正面作用。紅菜頭有護肝解毒、益氣補血功效,也可解毒補肝、預防脂肪肝和減少肝硬化機會。女士多吃,有助補血、抗衰老,但身體虛寒者不宜食用太多,免招頭暈。紅菜頭鉀含量高,鉀有利排出體內過剩的納質,預防水腫,十分適合減肥人士食用。

 

平日只懂蒸排骨或燜排骨,不如就從今天起,在菜式上改變配搭,持之以恆,就可以遠離三高。

 

紅菜頭燜排骨

 

 

烹煮時間:15分鐘

份量:2人

 

 

材料:

排骨       500 克

紅菜頭     1 個 (約250 克)

芫茜       2棵

 

醃料: 

生抽     1湯匙

砂糖     1/4 茶匙

生粉     1/2 茶匙

麻油     1茶匙

 

調味料: 

生抽    1茶匙

老抽    1 茶匙

蠔油    1茶匙

清水    100 毫升

紹酒    1茶匙

鹽      1/4 茶匙

 

生粉水: 生粉  1茶匙  +  清水 1茶匙((拌勻)

 

做法:

1. 排骨沖洗,加入醃料醃15分鐘。

 

 

2. 紅菜頭沖洗,去頭及去皮,切粒。

 

 

 

3. 芫茜沖洗,切去頭及切小段。

 

4. 熱鑊落少許油,下排骨兩面煎一會,加入紅菜頭粒及調味料炒勻,加上鑊蓋,用中慢火燜煮10分鐘。

 

 

5. 加入適量生粉水將汁液煮至濃稠狀,下芫茜炒勻,即成。

 

 

小貼士:

紅菜頭鉀含量高,鉀有利排出體內過剩的納質,預防水腫。紅菜頭的莖葉營養也很高,餘下的莖葉可留作用來煲湯。

 

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

 

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2019年出版了14本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》以及《簡易全肉宴》。

 

 

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