【食譜】抗肺炎留在家中食餐好 簡單煮零失敗蒸水蛋

Daphne

全城嚴陣以待對抗武漢肺炎,在一罩難求的情況下,最好就是留在家中兼多休息。那既然有時間,又為了減少外出,不如在家為自己煮餐好吃的,讓心情好起來。今次就教大家做蒸水蛋,易整、易洗、好下飯,一家大細都o岩食! 這個食譜是小編當年採訪酒店大廚時所得,做法簡單到你唔信,但除了要預備好雞蛋、雞湯外,備有一隻薄身的碟來蒸也是重點。 而這食譜小編已用了9年,近乎零失敗,大家也不妨一試。

蒸水蛋食譜

材料: 雞蛋 3隻 雞湯 分量跟蛋汁相同,最好預備2隻一樣的碗,分別倒入蛋汁和雞湯,便可清楚見到分量。 做法: 1. 先將雞蛋打發,然後倒進雞湯,拌勻(一定要奉勻),如有時間可以先過篩才倒入碟(小編已好懶,成日無過篩); 2. 包好保鮮紙(防倒汗水,成品表面滑溜一點),放進滾水中的蒸架上,下蓋蒸7-8分鐘; 3. 期間打開蓋約2、3次,夠鐘時拿起碟郁一郁看中間的蛋汁有否流動,如沒有流動就成功喇(基本上8分鐘必熟,否則關火繼續放內焗1分鐘) 滑溜的水蛋不會死黏在碟上,亦沒有於碟底起泡,清洗起來也特別容易呢,配上一碗白飯,可以開動喇!