首爾必食3大醬油蟹名店大比拼!$300食米芝蓮一星醬油蟹

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醬油蟹堪稱韓國名菜,鮮甜美味令人難以抗拒!由於是生蟹料理的關係,在選擇醬油蟹食店是應光顧信譽良好、品質較有保證的為佳。筆者親身試過三家首爾醬油蟹名店,一於為大家直接比較一下,誰家的醬油蟹最高質!

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1. 大瓦房:米芝蓮一星醬油蟹

有超過四十年歷史的大瓦房,可說是醬油蟹名店中的名店,有美食家前輩蔡瀾的加持,又獲得米芝蓮一星,吸引了很多遊客慕名而至。誘人的金黃色蟹膏令人垂涎欲滴。由於人氣鼎盛,最好事先預約訂位,否則要排長龍等位才能進店。

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▲餐廳是由傳統韓屋改造。

大瓦房的蟹品質一流,選用忠清南道瑞山市的花蟹,肉厚又爆膏,放入秘製醬油醃製後鮮味提升,味道有層次,不會死鹹,蟹肉鮮嫩通透、誘人的金黃色蟹膏甘香鮮甜,配以米飯同吃令人欲罷不能,最後將白飯拌入蟹蓋中享用更加滋味,名符其實的「偷飯賊」。

 

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價錢並不便宜,一隻醬油蟹套餐價錢約五萬韓圜(折合約三百幾港元),比坊間一般的醬油蟹貴,但是物有所值。蟹固然十分美味,連伴菜也講究,多達11款小菜及一鍋大醬湯。店內還有烤鰻魚、燉排骨等熟食套餐,不吃生蟹的人可以有其他選擇。

 

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▲店內有韓式座席也有一般的椅子座位。

INFO

地址:首爾鍾路區北村路5街62號 (昭格洞)서울특별시 종로구 북촌로5길 62 (소격동)
電話:+82-2-722-9024
價錢:$50,000韓圜/一隻醬油蟹套餐

 

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2. 麻浦區真味食堂:獨沽一味賣醬油蟹

開業十多年的真味食堂,是當地人追捧的地道醬油蟹名店,店面看上去不起眼,但其實有不少韓國名人政要皆是座上客。這裡沒有菜單,獨沽一味賣醬油蟹,客人不用點餐,坐下後就會直接上菜,食物份量根據人數而定。

 

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店家也是採用忠清南道瑞山市藍花蟹,並只在最時令的季節入手蟹膏飽滿的雌蟹,難怪這裡的醬油蟹特別肥美,以瑞山傳統手法特製的醬汁醃得入味,突顯出蟹的鮮味,青辣椒粒的微辣,令味道更香濃,超好下飯。

 

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論生蟹質素,大瓦房的蟹肉肉質在三家名店中屬於超班,而真味食堂的鮮味與之不相上下,以醬汁而論,後者則更勝一籌,加上價錢相對合理,整體而言,筆者更偏愛真味食堂,如果去首爾只能夠吃一家醬油蟹,首推是這裡。

 

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真味食堂的配菜沒有大瓦房那麼多,但有誠意也好吃,用來包飯及醬蟹的紫菜也有兩款,除了常見的,還有較矜貴的呈網狀的甘苔紫菜,另有熱騰騰的蒸蛋及花蟹醬湯,最後送上泡飯焦,吃得滿足。價錢每位三萬八韓圜(折合二百幾港元),很值得!

 

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INFO

地址:首爾麻浦區孔德洞105-127號 서울특별시 마포구 공덕동 105-127
電話:+82-2-3211-4468
價錢:$38,000韓圜/一隻醬油蟹套餐

 

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3. PRO醬蟹:24小時營業,幾夜都有得食醬油蟹!

位於新沙洞醬蟹一條街的代表性名店,有很多韓星造訪過,也是不少遊客會去朝聖的醬蟹店。店內的醬油蟹是選用西海岸延坪島產卵期前有滿滿蟹膏的䧳蟹,用三十年以上的熟成醬油醃製而成。

 

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雖然名氣大、蟹也新鮮多膏,但坦白說,PRO醬蟹的生蟹肉質、鮮甜味、醬汁味道以及伴菜,都不及前面兩家出色,價錢卻不便宜,一隻中size的醬油蟹價錢是三萬九韓圜,大至特大醬油蟹價錢約四萬九至五萬八韓圜。最大賣點是24小時營業,若在深夜很想食美味的醬蟹,就可以到這裡了。

INFO

本店地址:首爾瑞草區蠶院洞27-1 서울특별시 서초구 잠원동 27-1
電話:+82-2-543-4126

三成店地址:首爾江南區三成洞152-56 서울특별시 강남구 삼성동 152-56
電話:+82-2-544-4126

價錢:$39,000韓圜起/一隻醬油蟹

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